规范《GB8859-88-脱水磨菇》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 脱 水 磨 菇 GB 8859-88 Dehydrated mushroom ──────────────────────────────────────- 本标准适用于以蘑菇为原料热风干燥的脱水蘑菇片、粉。 1 原料要求 1.1 色泽乳白或淡黄。 1.2 形状整齐,无严重开伞,切口要平,菇柄长不得大于菇面直径三分之一。 1.3 卫生要求：按照中华人民共和国国家食品卫生标准GB 2762-81 《食品中汞允许 量》和GB 2763-81 《粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量》,GB 4788-84 《食品中甲 拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》,GB 4810-84 《食品中总砷允许量标准》有 关规执行。 2 产品分类 2.1 脱水蘑菇片、粉二种产品。 2.2 脱水蘑菇片、粉分为优级品、一级品、二级品。 3 质量要求 3.1 感官指标(见表1) 表 1 ─────┬──────────┬────────────┬───────── ── 等 │ 优 级 品 │ 一 级 品 │ 二 级 品 级│ │ │ 项 ├────┬─────┼──────┬─────┼─────┬─── ── 目 │蘑菇片 │ 蘑菇粉 │ 蘑菇片 │蘑菇粉 │蘑菇片 │蘑菇粉 ─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─── ── 色 泽 │灰白 │ 灰白 │ 深灰白 │深灰白 │灰褐 │灰褐 ─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─── ── 形 态 │片形整齐│ — │片形较整齐, │ — │片形基本 │ — │厚薄均匀│ │厚薄较均匀 │ │ 整齐 │ ─────┼────┴─────┴──────┴─────┼─────┴─── ── 气 味 │ 具有蘑菇特有的香味,无异味 │ 允许有轻微焦 味 ─────┼────┬─────┬──────┬─────┼─────┬─── ── 杂 质 │不得检出│ — │ 不得检出 │ — │≤0.1g/kg │— ─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─── ── 细 度, μm │ — │250(60 目 │ — │250(60 目 │ — │250(60 目筛) │ │筛)95%通过│ │筛)93%通过│ │90% 通过 ─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─── ── 斑 点 │ — │允许微量 │ — │允许少量 │ — │允许有 │ │ 黑斑点 │ │黑斑点 │ │黑斑点 ─────┴────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─── ── 3.2 理化指标及检验(见表2) 表