植物精油在畜牧养殖中的应用及机理研究进展.PDFVIP

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　２０１７（０１下）：１７８－１８１ 植物精油在畜牧养殖中的应用及 机理研究进展 耿文静，王改琴，邬本成，刘春雪，顾莞婷 （安佑生物科技集团股份有限公司，江苏 苏州２１５４３７） 中图分类号：Ｓ８１６．７ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４－７０３４（２０１７）０１－０１７８－０４ 　　由于抗生素的抗药性和残留等问题，２００６年１月 胞壁和线粒体上的脂类分开，干扰其结构，使其渗透 份欧盟全面禁止使用抗生素作为饲料添加剂，另外很 性增大。植物精油拥有很强的抗菌特性，与其含有高 多国家也立法限制在畜禽饲料中使用抗生素，并严格 含量的酚类化合物，如香芹酚、丁香酚和百里香酚有 规定停药期。因此，寻找抗生素的替代物已成为研究 关。香芹酚和百里香酚可使革兰氏阴性菌的外膜被 的热点。植物精油和植物提取物属绿色无残留物质， 破坏，释放脂多糖，增加细胞膜的渗透性，并且使细胞 其作为抗生素的有效替代物在饲料生产和畜禽养殖 膜去极化而发挥抗菌作用［１］。 中逐渐引起重视。研究结果表明，植物精油具有抗 ２　抗氧化作用 菌、抗氧化、促消化、抗寄生虫和提高免疫等功能，另 　　研究表明，唇形科植物尤其是牛至、迷迭香和鼠 ［１］ 外还可以控制氨的排放，减轻空气污染 。文章主 尾草等具有抗氧化特性，其中牛至在预防和延迟猪油 要探讨了植物精油在动物体内的作用机理，为其在畜 ［４］ 氧化过程中起着相当大的作用 。牛至油中的有效 牧业中的合理应用提供理论基础。 成分香芹酚和百里香酚占总量的７８％ ～８２％，是主 １　抗菌作用 要的抗氧化成分。 植物提取物最显著的效应之一就是抑菌作用。 　　植物精油能够提高动物的肉质氧化稳定性。在 有大量的文献报道，植物提取物具有抗细菌、抗真菌 禽类日粮中添加牛至油可有效延迟脂类氧化。Ｎ．Ａ． ［１］ ［２］ ［５］ 和抗病毒的效应 。Ｓ．Ｃ．Ｃｈａｏ等 研究发现，植物 Ｂｏｔｓｏｇｌｏｕ等 研究结果表明，在日粮中添加牛至油 精油对革兰氏阳性菌的抑制作用较革兰氏阴性菌稍 可使鸡肉组织中丙二醛含量降低，可能与牛至油进入 强。桂皮、薄荷和花梨木的植物精油对革兰氏阳性菌 循环系统并在肉中沉积有关。研究发现，在火鸡日粮 和革兰氏阴性菌均有效。 ［３］ Ａ．Ｓｍｉｔｈ－Ｐａｌｍｅｒ等 研究 中添加２００ｍｇ／ｋｇ的牛至油较 １００ｍｇ／ｋｇ组在延迟 结果表明，肉桂、丁香和百里香植物精油对５种食品 脂类氧化方面效果更佳，且与２００ｍｇ／ｋｇ的 －生育 α 来源的病原菌（大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、空肠弯曲 ［６］ 酚醋酸盐效果相当 。 杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌）也 　　植物精油在猪肉抗氧化方面的研究相对较少。 有类似的抑制效应。然而，芫荽植物精油仅对革兰氏 ［７］ Ｄ．Ｒａｎｕｃｃｉ等 研