课件：霉菌毒素.ppt

合作 创造 共赢 霉菌毒素相关知识 合作 创造 共赢 霉菌毒素的产生 1 2 霉菌毒素的概括及危害 主要内容 3 霉菌毒素的验收标准及检测 霉菌毒素及其危害 霉菌毒素的定义：谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢物。 霉菌毒素的危害： 免疫机能抑制 采食量减少或拒食 影响内分泌和外分泌系统 改变饲料的营养含量，从而改变营养物质的吸收和代谢 这些影响通常导致的是一些非典型性形状，当存在中等水平的霉菌毒素时，常见的中毒症症状有：生产性能降低、免疫机能降低；当较高水平的霉菌毒素存在时，通常出现较为典型的中毒症状 霉菌毒素是由真菌或霉菌在谷物（大豆、玉米、麸皮）或饲料中繁殖过程中或者储存过程中产生的有毒代谢产物。霉菌毒素可在农作物在大田收获时形成；在不适宜的贮存条件下，霉菌毒素也可继续在收获后的农作物上形成。较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。高温和干旱环境下的农作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件允许，霉菌孢子都有可能产生霉菌毒素。 霉菌可分为田间性霉菌和仓储性霉菌。 霉菌毒素是偶尔产生的，具有季节性和地区性。某些地区被认为是某些特定霉菌毒素的高发区。 霉菌毒素的产生 霉菌毒素是不是只对禽畜有影响？ 会影响到我们人类吗？ 霉菌毒素的产生 霉菌毒素的产生 人类！ 利于其繁殖产生的因素 成熟度差及破损粒较多的谷物易受霉菌的侵染，资料显示碎粒及其它谷物废料杂质中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。且谷物中的霉变粒、粉尘杂质也含有较多的霉菌及其孢子，易形成交叉污染。 控制措施 按验收标准控制容重，筛除破碎粒、粉尘杂质。防止雨水侵染，剔除霉变粒。做好清仓工作避免交叉污染。 霉菌毒素的概况及危害 目前已经被发现的霉菌毒素约有200种，其中以黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素最为重要。 日常，霉菌毒素看不见摸不着，无臭无味，所以很多人认为只有发霉的饲料才会有霉菌毒素，没发霉的就没有霉菌毒素，这是一个误区。很多调查检测报告显示，平常玉米、麦麸、豆粕等饲料原料中都含有霉菌毒素。 霉菌毒素对动物的影响程度取决于摄入毒素的量、毒素的种类、持续的时间以及动物的敏感性等因素。 发霉的谷物很可能产生霉菌霉素 看不见，摸不着，没有味道 外表正常的谷物也有可能产生霉菌毒素 检测的必要性 霉菌毒素危害的特点 种类多，广泛存在于饲料原料中； 毒性大，中毒剂量低； 对机体损伤大，破坏肝脏功能等，且可在体内蓄积； 霉菌毒素结构稳定，不容易被破坏。如黄曲霉毒素裂解温度为280℃。 两种或两种以上的毒素在一起产生的毒性作用比任何一种毒素单独产生的毒性都大。即当多种毒素同时存在时，不同毒素的毒性会增加，呈现协同或增加的现象。 ppm、ppb、ppt之间的关系 ppm 是10-6，即百万分之……； ppb是10 -9，即10亿分之……； ppt是10 -12，即万亿分之……。 ppm、ppb、ppt单独拿出来，不能说是单位，就象%一样，不是单位，是一个无量纲量，如果想知道其所表达的是何种含义，还需了解是体积比还是质量比或重量比。如：表达溶液浓度时，1ppm即为1mg/L；表达固体中成分含量时，1ppm即为1mg/kg（毫克/千克）。 以质量比为例，ppm、ppb、ppt之间的单位换算为： 1ppm=1000ppb；1ppb=1000ppt； 1ppb为1ppm的千分之一，即为1μg/kg（微克/千克）； 1ppt为1ppb的千分之一，即为1ng/kg（纳克/千克）。 黄曲霉毒素（简称AFT） 黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氰化钾的10倍以上，是巨毒药砒霜的68倍 。 易污染的农作物--主要污染花生及花生饼粕，平均含量可高达380ppb，玉米平均含量约20-37ppb，其他树籽、豆类等粮油作物。 毒性：各种畜禽中毒性肝炎、肝小管增生、肝硬化、肝癌等。 黄曲霉毒素对猪的毒性： 黄曲毒素抑制免疫系统，因此使得猪只容易患细菌、病毒或寄生的疾病。 霉菌毒素的自然污染量还不至于引起明显的中毒症状，但却会引起慢性霉菌毒素病及免疫抑制。其毒性很大，而以B1毒性最大，为氰化钾的10倍，砒霜的68倍。黄曲霉素素耐高温和低温，一般的煮沸或-40℃以下的低温均不能将其破坏。因此黄曲霉毒素是饲料卫生标准中的一个重要指标，我国对饲料中黄曲霉毒素和仔猪料为≤10ppb，产蛋鸡与生长肥育猪为≤20ppb。 呕吐毒素（简称DON） 产毒条件：凉爽、潮湿 易污染的农作物：小麦、玉米、大麦、燕麦 影响：呕吐毒素养素严重威胁人类健康，人中毒后会产生胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻，还可有全身无力、口干、流涎，少数患者有发烧、颜面潮红等症状。畜禽呕吐毒素中毒后一般表现为厌食、呕吐、腹泻