食品安全防御程序.docVIP

1.目的： 食品防御计划能够帮助企业把食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提商了企业对此事件的 应对能力。这个计划在任何时候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。在危险情况下， 企业面临的压力大于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，从而保障顾客、 员工、企业的利益。 2.食品安全防护小组成员及其职责 姓名 小组内 职务 岗位/职务 学历及相关工作经验 食品安全管理体系中的职责 组长 副总经理 学历：大专 专业： 工作经验： 从事企业管理10年以上 全面负责食品安全管理体系的建立、实 施； 组织协调食品安全小组的工作； 负贵审核食品安全管理手册； 制定食品安全方针和目标； 组织召开管理评审会议； 具体分管技术研发 协调行政后勤管理，负责人员招聘和培训 管理 副组长 生产部经理 学历：大专 专业： 工作经验： 从事生产工艺过程控制3年 以上 负责生产管理，确保生产运作正常、有序， 达到公司经营目标； 规范各项管理制度，并监督HACCP计划屮 CCP的现场监控等措施的落实： 协助组长落实各项管理要求； 副组长 技术部经理 学历：大专 专业：质S:检验 工作经验：从事品质管理5 年以上 协助组长落实各项管理要求； 负贵组织进行食品安企质量管理体系内 部审核和对外联系； 具体分管产品的监视和测董工作，包括： 原料、半成品和成品的检验和生产过程屮的 工艺、卫生落实情况的监督检验工作以及 HACCP计划的验证工作,协助车间落实HACCP 计划的各项管理要求 负责不符合及潜在不安全产品的调查评 审处置  姓名 小组内 职务 岗位/职务 学历及相关工作经验 食品安全管理体系中的职责 组员 实验室负责 人 学历：大专 专业：质量检验 工作经验：从事化验分析工 作1年 负责技术研发，配合公司做好产品工艺改 良、不合格品处理等工作的落实 参与不符合及潜在不安全产品的调查评 审处置 参与食品安企质量管理体系内部审核 组员 采购部经理 学历：大专 专业：市场营销 工作经验：从事原料采购5 年以上 具体分管采购，确保原辅料符合食品卫生 标准要求 参与食品安全质量管理体系IV部审核 组员 仓储部经理 学历：高中 专业： 工作经验：从事仓库管理5 年以上 具体分管仓储管理，确保原辅料符合存放 管理等标准要求 参与食品安全质量管理体系内部审核 组员 办公室 学历：大专 专业：计算机管理 工作经验：从事质:W:管理5 年以上 负贵技术研发，配合公司做好产品工艺改 良、不合格品处理等工作的落实 参与不符合及潜在不安全产品的调查评 审处貫 参与食品安全质量管理体系IV部审核 组员 销售部 学历：大专 专业：市场营销 工作经验：从事销售工作1 年以上 负贵销售工作 做好客户信息联系和沟通 参与食品安全质量管理体系内部审核 安全防御内容 3. 1外部安全 安保人员对每个进出工厂大门人员进行胸牌识别，外来人员或车辆做好出入登记，安保 人员24小时不离厂。对出入的车辆进行检查。 3. 2内部安全 3. 2. 1厂区内照明设备保持完好，厂区内装有摄像头，若有损坏及时维修，并按规定照明, 在夜晚对工j 的照明不能有影响。 3. 2. 2车间、仓库都能上锁，要保持锁兵完好，下班后必须门窗锁紧。 3. 2. 3工厂车间、相关限制区域必须有明显的标识，未经相关负责人允许不得擅自进入， 外来人员进入车间必须由相关人员陪同，外来人员进入生产车间不得拍照和携带物品进入。 3. 2. 4车间内的消毒剂、清洁剂存放在专门的场所，并由专人严格管理。 3. 2. 5对工厂内部的电源以及用电设施进行标明上锁，对消防设施进行定期检查，确定是 否有效，对员工进行定期培训及演练。 3. 3生产安全 3. 3. 1工厂员工不能随意调岗，其他车间人员不能去食品车间工作，食品车间人员必须持 有健康证明。由专门负责人对进入车间加工人员进行卫生检查（禁止化妆、佩戴首饰），洗 手消毒程序。 3. 3. 2工厂的原料入口、加工车间、包装室及成品必须做到人物分离，物料走物料通到， 人走专用通道。 3. 4储存安全 3. 4. 1储存区域的门和窗户都能上锁，未经许可外来人员不能进入储存区域。 3. 4. 2定期对储存区域的卫生和货物存放进行检查并记泶。 3. 4. 3设立有毒有害物质、化学品专用仓库，由专职人员存取并做好相关记录，对车间工 具消毒做好领用台帐和消毒记录，由专人明确指示数量、成份、浓度、厂家、出厂日期等。 3. 5运输和接收的安全 3. 5. 1公司自有的货车实行司机管理，对每次装货或卸货必须注明货物的数量、批次等。 3. 5. 2对外来车辆进行封闭式管理，禁止未经许可的人接近，由传达室对外来车辆进行登 记，未经授权的车辆禁止入厂，外来车辆司机必须冇相关陪同人员方可在厂