全产业链粮油食品企业HACCP管理探讨课件.pptVIP

（一）从源头导入HACCP理念 HACCP理念在新改扩建项目中的延伸 集团正在制定建设项目安全环保手册，明确建设阶段食品安全风险控制的原则和控制内容； 可研报告中设立食品安全专篇； HACCP理念在种植领域的延伸 中粮屯河在GAP的基础上，对番茄种植过程潜在的危害进行分析，确定了基地选址、农业投入品的使用、采收3个CCP点，有效控制了原料质量； 三、思考与探讨 （二）规范过程中的HACCP管理 出台关于规范HACCP体系的指导意见； 按照产业链整合HACCP计划，形成标准化的HACCP计划书，基层企业选择使用，通过控制与施加影响两种方式，保障食品安全（通用计划）； 实现产业链上下游的整合与对接； （三）仓储物流环节的HACCP管理 企业实施HACCP管理，容易忽视物流环节的HACCP应用 成本：据统计，由于冷链食品在运输过程中的损耗，整个物流费用就占到易腐食品成本的70％ ； 安全：仓储物流过程管理不当导致潜在的生物危害 深圳中粮与美国KEYSTONE公司合作，建立了仓储物流食品安全管理体系，制定了《良好仓库操作程序》、《清洁卫生管理程序》等程序文件和作业指导书，建立了HACCP计划。 （四）构建HACCP相关的支撑体系 信息化管理在HACCP管理中的应用 蒙牛乳业UINLAB系统与ERP系统的对接，实现了关键点的时时监控； 集团层面初步完成安全环保基础管理信息系统； 基于质量安