沪科版生命科学高一上4-4《生物体内营养物质的转变》0.ppt

参考资料 世界十大垃圾食品 1．油炸食品：热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。常吃油炸食物的人，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2．罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。能量较高，有导致肥胖之嫌。 3．腌制食品：食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 4．加工的肉类食品（火腿肠等）：含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 5．肥肉和动物内脏类食物：现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物： 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重 7．方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 9．冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。 6．奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高 8．烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。 世界卫生组织公布的最佳食品榜： 最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜 最佳蔬菜： 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。?? 最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源” 最佳护脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。 四、小结 这一课我们学习了三大有机物在体内的相互转变和要注意的有关合理膳食和身体健康的关系，以及如不注意合理膳食可能引起的不良后果。希望同学们为了自己的健康，要养成良好的饮食习惯。 五、作业 练习册上的有关作业 练习 1、动物体内出现下列哪一种情况，可表示该动物处在较长 时期的饥饿状态之中 （ ） A血糖合成糖元 B葡萄糖氧化分解 C糖类转变为脂肪 D细胞结构中部分蛋白质分解 2、联系三大营养物质代谢的生理过程是 （ ） A同化作用 B光合作用 C消化和吸收 D呼吸作用 3、甘油和脂肪酸吸收到动物体内后，主要运输的形式是（ ） A甘油、脂肪酸 B脂肪 C磷脂 D类脂 D D B 10、空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于（ ） A、直接合成组织蛋白和酶、激素等B、脱氨基氧化分解 C、氨基转换作用 D、合成糖类和脂肪 B 1、吃一口馒头，在口里细嚼，感觉有甜味，这是什么原因？有些对胃有较大刺激作用的药物，常常装在淀粉制成的胶囊中，又是什么原因？ 3、某人在吃肉时，牙缝里卡了一点瘦肉丝，时过二天仍然没有消化，其原因是什么？糖尿病患者，为什么只能注射胰岛素，而不能口服？ 2、为什么有的人脂肪吃得很少，但还是照样胖起来了？为什么肝炎病人不能多吃油腻食物？ 巩固练习 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答： 肝脏 1 组织细胞 淀粉 G 血糖 肌糖元 D 组织细胞 2 3 4 8 7 5 6 9 CO2+H2O+E B 肾脏 （1）淀粉经[ ] 和[ ]