《敦煌遗书：看古人食疗吃什么》.pdfVIP

《敦煌遗书：看古人食疗吃什么》 在我国古代，很早就注意到食物对人体健康和医疗上的重要作用。在《黄帝内经》中就率先提出了食疗的概念。 唐代名医孙思邈更是把食物的药用作用提到了一个很重要的位置，在其名著《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗， 即食疗不愈后乃用药尔。”可以说孙思邈是历史上第一个明确提出“食疗”的人，他不主张什么病都吃药，应该先从饮食 入手。 食疗之法也和中医辨证施治一样，既要懂得它们对人体有益的一面，也要了解对人体不利之处。瓜果蔬菜是人们 日常生活中不可缺少的食物，既是调节生活多样性的原料来源，也是人体获取多种营养元素的必需品。然而，不同的 品种含有不同的生命基因，不同的生长方式和土壤结构也会生长出不同的品种。 中医学把人体体质系统分为寒、热、虚、实四种类型，而食物也有寒、热、温、凉四种不同属性，人们在食用时 也应根据自己的身体健康状况来选择食物，以免产生不良后果。在敦煌遗书《食疗本草》中，就对人们在日常生活中 经常见到的一些果蔬作了十分透彻的利弊评述，提醒人们在大快口福的同时不要忘记“乐极生悲”的后果。 冬瓜 冬瓜原产于我国，是人们日常见惯的蔬菜之一。自古以来就被认为是减肥妙品，在敦煌遗书《食疗本草》中说：“将 冬瓜煮熟吃，能使五脏得益”，获取一定的营养元素。冬瓜也是喜欢健美、追求瘦身型人的食物。 (“煮食之能练五脏 精细，欲得肥者勿食之，为下气欲瘦小轻健者食之，甚健人。”)冬瓜味甘淡，性寒，清香爽口，含钠量低，不含脂肪。 还有“主治小腹水鼓胀，又利小便治消渴”的功能。对患有肾脏病、浮肿病、糖尿病者大有益处，是理想的食疗佳蔬。 冬瓜子味甘性平，有清肺热、利胸膈、除烦满、止咳化痰、去热毒，除湿利水，解暑生津和排浓等功效。《食疗 本草》中也说：“其子主益气，耐老，除心胸气满，消痰止烦。”经过有效方法炮制加工过的冬瓜子，又有美容、明目 壮元健体的作用，所以冬瓜子亦是一种不可多得的养生食物。(“曝干为末服之……令人肥悦，又明目延年不老。”)因冬 瓜性寒，所以有散热退烧之功，将冬瓜汤趁热服之，既可缓解，但患风寒的病人慎服之。(“去头面热风，热服发者之 食，患冷人勿食之……”) 甜瓜 1 甜瓜也是人们熟悉的瓜果之一。甜瓜的栽培历史在我国也是历史悠久，在马王堆西汉古墓女尸中就发现有甜瓜子， 可见我国很早就有甜瓜的种植。敦煌古时地域辽阔，也曾一度盛产瓜而名为瓜州。后又将安西名为瓜州，至今以盛产 瓜而著名。由于西北地区天旱少雨，光照充足，气候温差大，所以这里种植的瓜果都含糖量高，味道极美。 甜瓜味甘，性寒，有镇静、止渴、利小便、清凉、消炎等作用。敦煌遗书《食疗本草》中就说，甜瓜有“止渴，除 烦热”的性能。但因其性寒而且含糖量高，所以适用于热性之人，对凉性体质的人多有不妥。所以《食疗本草》中告诫 说：“甜瓜虽然香甜甘美，但因其性寒，多食消损阳气。凡脾胃虚寒、腹泻患者忌食;有吐血、咳血者亦不宜食，尤其 是腹中患有肿瘤之人更要注意。不要一味饕餮贪吃，以免出现一些不愉快的事来。”(“多食令人阴下痒湿……患症瘕人， 即腹中患有疾病的人，不可食瓜。”)甜瓜蒂看似不起眼，却是一宝，中医称之为“苦丁香”、“瓜丁”，是取未成熟的瓜蒂， 阴干后供药用。瓜蒂味苦、性寒、有毒，内含“甜瓜蒂苦毒素”为中医用之催吐药用，能催吐胸膈痰液、宿食停聚及致 毒食物等。因此，内服适量能急救食物中毒。甜瓜蒂对浮肿、鼻炎、肝炎和黄疸性肝炎等症都有一定疗效。所以《食 疗本草》中说：“其瓜蒂主治身面四肢浮肿，杀虫，去鼻中息肉，阴瘅及急黄(黄疸性肝炎)。” 另外，据《食疗本草》中记载，甜瓜叶也有美容、治脱发之功效。(取“生瓜叶捣取汁，治人头不生毛发者，涂之 即生。)医书中也说，瓜叶“治头癣，可将鲜瓜叶捣烂敷患处，治脱发。”甜瓜性寒，可是甜瓜子却具热性，有祛寒气， 补益中焦、止咳、利水的作用。(“其子热补中焦宜人，其肉止咳、利小便、通三焦间雍寒气。” 《食疗本草》)总之， 甜瓜虽然是消暑佳品，但也要“食欲有节”。因其含糖量高，过量消受有可能引发一些病来，所以《食疗本草》中又说： “多食令人羸(瘦)，虚弱，脚手少力。” 胡桃 胡桃即核桃，为胡桃科植物胡桃的核仁，原产西域。据古籍记载：“此果本出羌胡，汉时张骞使西域始得种还，植 之泰中，渐及中土，故名。”中医认为胡桃肉性温，味甘。入肺、肾经。为滋补强壮剂，其性温补，有健肾、补血、润 肺、益胃等功效。特别是对大脑神经有益，有补脑作用，是神经衰弱的治疗剂。经常有头晕、失眠、