第五章 验动物的营养和饲料质量控制.pptVIP

复习题 1.什么叫必需氨基酸？实验动物所需要的必需氨基酸有哪些？ 2.什么叫必需脂肪酸？实验动物所需要的必需脂肪酸有哪些？ 3.不同食性的实验动物在营养素的需求上有什么不同？ 4.什么叫全价营养配合饲料？ 5.试述颗粒饲料的优点。 6.饲料的可能污染来源有那些？ * * 第一节 实验动物的营养 第二节 实验动物的饲料 第三节 实验动物饲料的质量管理和标准 第五章 实验动物的营养和饲料质量控制 * * 第一节 实验动物的营养 实验动物所需的营养素 水 蛋白质 碳水化合物 脂肪 矿物质 维生素 * * * 饲料 水 分 干物质 无机物质 有机物质 含氮化合物（粗蛋白） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 无氮浸出物 饲料中六大营养素间的相互关系 * * 一、水 1．水约占动物体重的60％,是动物体各种器官、组织、细胞和体液的组成成分。动物体内的水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。 2．参与生化反应。动物体内消化、新陈代谢过程中的生物化学反应都需要水的参与，如：水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。 3．水参与物质的运输。水是一种理想的溶剂，动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合，有利于体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出。 4．调节体温。水的比热大，导热性好，蒸发热值大，因而水能储蓄热能，迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。 5．水作为润滑剂。动物体内体腔、组织液和关节囊内的水，使关节、器官间保持润滑。 * 体内水的来源： 1.饮用水 2.饲料中的水分 3.代谢产生水 失水的后果： 失水表现为严重干渴、食欲丧失、粘膜干燥、抗病力下降。 失水10%时，会引起严重的代谢紊乱；失水20%时，将导致动物死亡。因此，缺水比缺饲料对实验动物健康的危害更严重。 一定要保证给实验动物供应充足的饮水。 因实验需要禁食时，不能禁水！ * * 二、蛋白质 生理功能 1. 构成机体组织细胞的基本成分 动物的肌肉、神经、结缔组织、腺体、血液、毛发等都以蛋白质为基本成分。---结构性蛋白 2. 机体内生物活性物质的主要成分 在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的免疫物质和抗体，都是以蛋白质为其主体构成的。---功能性蛋白 3. 组织更新、修补的主要原料 在动物的新陈代谢过程中，蛋白质不断更新、修补损伤的组织器官。 4. 蛋白质可供能和转化为糖、脂 机体在营养不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多时，也可能转化成糖、脂肪和分解产热供机体代谢用。 饲料蛋白质含量不足引起生长缓慢，抵抗力下降，贫血，低蛋白血症。 饲料中蛋白质含量过高引起代谢紊乱，严重者酸中毒。 * * 实验动物饲料中的氨基酸 必 需 氨 基 酸 非 必 需 氨 基 酸 异亮氨酸 亮氨酸 丙氨酸 甘氨酸 色氨酸 苏氨酸 丝氨酸 门冬氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 谷氨酸 羟脯氨酸 蛋氨酸 缬氨酸 酪氨酸 脯氨酸 组氨酸 精氨酸 胱氨酸 瓜氨酸 必需氨基酸 蛋白质（氨基酸）的互补作用 8种必需氨基酸简易谐音记忆法： 一两色素，本来淡些 * * 三、碳水化合物 碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维 （一）无氮浸出物：包括淀粉和糖类 生理功能 1.供应能量 2.构成组织器官的成分 3.参与多种生命过程 4.合成乳糖、乳脂的原料 （二）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素 生理功能 1.刺激胃肠道的发育和蠕动 2.可给动物胃肠道饱感 3.供应能量：纤维素经酵解，部分转变成挥发性脂肪酸吸收，部分转变成二氧化碳和甲烷排出。 * * 四、脂肪 脂肪分为真脂肪和类脂肪 脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 生理功能 机体组织细胞重要的组成部分； 能量的重要来源和储备； 脂溶性维生素的溶剂，可促进吸收和利用。 必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 必需脂肪酸缺乏引起生长发育缓慢停止，生殖能力下降，泌乳量减少，脱毛等。 * * 五、矿物质 常量元素 1.钙和磷 2.钠、钾、氯、 3.镁 4.硫 微量元素 铁、铜、锌、锰、碘 * * 六、维生素 维生素的生理功能: 主要作为代谢过程的激活剂，调节控制机体的代谢活动。 维生素的分类 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族、C * * 维生素的生理功能、缺乏症和来源 维生素 生 理 功 能 缺 乏 症 来 源 脂溶性 维生素A 维持正常视觉，参与上皮细胞正常形成，促进生长发育 视觉损害、夜盲症、上皮粗糙、角化、骨发育不良，生长迟缓 肝脏、鱼肝油、蛋黄、 牛奶 维生素D