第一蛋白质的结构点与功能.pptVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 1.蛋白质的分子组成 2.蛋白质的分子结构 3.蛋白质结构与功能关系 4.蛋白质的性质与分离 蛋白质-英文为“Protein”——第一重要. 生老病死，万物轮回(蛋白质层次) 生（诞生、生长）：在蛋白质（酶）控制（催化）下的老细胞计划性凋亡和新细胞的再生（细胞新陈代谢）、活细胞物质的代谢。 老？ 蛋白质功能的普遍衰退(?)。 病——个别蛋白质的功能障碍。 死？ 蛋白质功能的全部停止,分解。 蛋白质——生物功能分子 功能 蛋 白,大多为 球 状； 蛋白质分布广泛、功能多样 1. 催化功能-酶 2. 结构功能-皮、毛、骨、牙、细胞骨架 3. 载运功能-膜蛋白 4. 调控功能-激素 5. 运动功能-鞭毛、肌肉蛋白 6. 防御功能-免疫球蛋白 7. 神经传导 其他组成以及结构复杂程度不同 生物大分子包括蛋白质 结构决定功能 （分子结构决定生物功能） 牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成 一 蛋白质的组成单位——氨基酸 含有氨基的羧酸 1. 化学结构 R-CH(NH2)-COOH R 代 表 氨 基 酸 之 间 相 异 的 部 分 ， 叫 R 基 (R group)， 又 称 为 侧 链 (sidechain) 。 无色晶体、溶于水 地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成人体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有