运动营养上与健康1.pptVIP

第四节脂类与运动 脂类主要是由碳、氢、氧三种元素组成， 有的还含有氮和磷。 脂类的特点：不溶于水，而溶于有机溶液 一、脂类的分类 脂肪 、复合脂和 类脂 1、脂肪：也称甘油三酯或三酰甘油：三个脂肪酸加一个甘油组成。 脂肪酸：是构成甘油三酯的基本单位。分类： 1）按脂肪酸碳链长度分：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。 2）按脂肪酸饱和程度分：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 脂类的分类 3）按脂肪酸空间结构分：順式脂肪酸（天然食 物油）和逆式脂肪酸（人造黄油-有增加心血管疾病 的危险） 4）必需脂肪酸(EFA)：指机体不能合成，必须 从食物中摄取的脂肪酸。亚油酸(ω-6系列脂肪) 、 亚麻酸(ω-3系列脂肪)。花生四烯酸、二十碳五烯酸 和二十二碳六烯酸。 2、复合脂 由脂肪酸、醇类和其他物质组成的脂类 物质。如： 磷脂：磷脂是细胞膜的组成成分，在保持 细胞结构完整性方面其重要作用。 糖脂：是细胞膜及神经髓鞘的组成成分， 也是构成血型物质和细胞膜抗体的重要组成 成分。 脂蛋白：是血液中脂类的转运形式。