营养素的生理功能(维生素+临营养元素+膳食纤维).pptVIP

（三）钠和氯 人体每公斤体重约含５８mmol/L的钠和氯。 １、生理功能：钠是维持细胞渗透压的必需元素，参与调节体液的酸碱平衡。 ２、吸收、代谢和排泄。 （１）?吸收：在肠道几乎全部被吸收。 （２）排泄：Ｎa+t C1-可随粪便大量排出，小部分也能 随汗液排出。 （２）毒性：过量引起低血钙症，导致神经兴奋性的增 强，手足搐搦和惊厥。 ３、钠的缺乏和中毒症状。 （１）缺乏症：可出现骨骼软化、全身乏力、疲倦、恶 心、呕吐、食欲不振、嗜睡、甚至昏迷， 医学上称为低钠综合征。严重缺盐，造成 酸中毒，甚至死亡。 （２）中毒症状：形成水肿，血压升高，甚至心力衰竭。 （四）钾 血清钾的浓度范围在３.5~5mmol/L. １、钾的生理功能：酸碱平衡将神经冲动传弟到肌肉 纤维而引起收缩等。对细胞内液起主要作用渗透压均调节。 为胰腺分泌胰岛素、肌酸磷酸化作用的酶反应、碳水化合 物的代谢以及蛋白质的合成作用所必需。 ２、 钾的吸收、代谢和排泄：大多数是进入肠道后通过扩 散作用而被吸收的，小部分则是通过毛细管壁逆浓度梯度的主 动耗能吸收。分布在细胞内液，约占总钾量的９８％，细胞外 液只占２％。排泄主要