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第九章 各类营养物质间的相互关系 协同作用 相互转变 相互拮抗 相互替代 第一节 能量与其他营养物质的关系 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系 第三节 矿物质与维生素的关系 第一节 能量与其他营养物质的关系 一、能量与有机营养物质的关系 （一）能量与蛋白质、氨基酸 （二）能量与CHO、EE 1.CF 2.EE 二、能量与矿物质、维生素的关系 （一）能量与矿物质 （二）能量与维生素 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系 一、蛋白质与AA的关系 二、AA间的相互关系 （一）协同作用： Met、（Cys）2 （二）转化作用：Met、（Cys）2、Cys （三）替代作用： Met、（Cys）2、Cys （四）拮抗作用：Arg、Lys 三、蛋白质、AA与其他营养物质的关系 （一）蛋白质与CHO及脂肪的关系 1.蛋白质 CHO 2.糖 AA 3.AA 脂肪、糖 4.脂肪 AA （二）蛋白质、AA与微量元素的关系 1.Cys、His和Zn； 2.Met、Cys、（Cys）2与Se； 3.Lys与Ca、P； 4.S、P、Fe与蛋白质 （三）蛋白质与Vit的关系 1.与维生素A的关系 2.与维生素D的关系 3.与其他维生素的关系 第三节 矿物质和维生