餐饮业研究报告.ppt

我国餐饮行业 调研报告 2014年五月;目录 章节　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 产业概述 　 发展环境分析 我国餐饮行业发展状况　 　 连锁餐饮行业分析 已上市餐饮行业上市公司估值 　 结论性意见 　 ;第一部分 产业概述 ;行业概况;行业界定及分类; 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。 餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 ;相关政策和法规;第二部分 发展环境分析 ;在国民经济中的地位;宏观经济持续增长;居民可支配收入增加;宏观经济环境变化对餐饮行业的影响;宏观经济环境变化对餐饮行业的影响;第三部分 我国餐饮行业发展概况 ;竞争分析 ;发展历程;消费行为分析 ;行业业态分析;经营模式分析;第四部分 已上市餐饮连锁企业估值 ; 已上市餐饮连锁企业情况;全聚德基本情况;湘鄂情基本情况;第五部分 一些结论性意见 ;连锁经营的餐饮企业具备上市可能； 所选择的企业应主要面向普通消费者而不是商务宴请市场（中高端餐饮连锁企业不是证监会的鼓励方向）； 产品标准化的能力（关注快???、西餐及火锅）； 关注细分行业前十名的企业； ;结论性意见