表面活性剂第章乳状液与泡沫.pptVIP

第三章 溶胶 4. 电解质 大量电解质的加入可能使乳状液变型。以油酸钠为乳化剂的苯在水中的乳状液为例，加入0.5mol?dm-3NaCl时可变为W/O型的。这是因为电解质浓度很大时，离子型皂的离解度大大下降，亲水性也因此而降低，甚至会以固体皂的形式析出，乳化剂亲水亲油性质的这种变化最终导致乳状液的变型。 4.1.5.2 乳状液的破坏 1.加热破乳 升温加速乳状液液珠的布朗运动使絮凝速率加快，同时使界面粘度迅速降低，使聚结速率加快，有利于膜的破裂。 2.高压电破乳 高压电场的破乳较复杂不能只看作扩散双电层的破坏，在电场下液珠质点可排成一行，呈珍珠项链式，当电压升到某一值时，聚结过程在瞬间完成。 第三章 乳状液与泡沫 第四章 乳状液与泡沫 4.1 乳状液 4.2 泡沫 4.1.1乳状液的类型 4.1 乳状液 4.1.2 影响乳状液类型的因素 4.1.3 乳状液的稳定性与乳化 4.1.4 乳状液的制备 4.1.5 乳状液的转型与破坏 4.1.6 乳状液的应用 4.1.7微乳状液 4.1.1乳状液的类型 4.1 乳状液 乳状液是一种液体以直径大 于100nm的细小液滴(分散相)在另 一种互不相溶的液体(分散介质)中 所形成的粗粒分散系。 仅仅两种不相容的纯液体（如油和水）并不能形成乳状液，它