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几款海鲜汤的做法 ? 泰式海鲜酸辣汤 　　泰式酸辣汤的做法十分简单，谁都可以做，无需什么技巧，如果觉得最近胃口不太好，不妨一试。 　　材料：罗氏虾（尽量用这个虾，虾头油是一流的） 　　鲜鱿鱼两条 　　番茄2个 　　柠檬一个 　　洋葱一个 　　蘑菇半斤 　　调味料：泰国雨露2茶匙 　　盐少许 　　泰国酸辣汤海鲜汤块（三块） 　　 　　全部的材料都在这里了。既然是海鲜汤，那新鲜必须是遵循的王道。 　　 　　酸辣汤海鲜汤块是此汤的关键元素 　　 　　不过这东西不好买，一般的市场是肯定没有的，我去过百佳等大型超市也难觅其影，最后要去问西餐的行家拿才找到。 　　 　　鱼露，提鲜的妙品。 　　 　　把所有材料都切好，就可以开始了。大家可能奇怪，为什么虾要头和身子分开。 　　 　　其实虾头没什么肉，我要的是罗氏虾头中的油，所以先用油爆炒一下虾头，然后用开水煮10分钟 　　 　　然后汤中就充满了虾油的鲜味，此时应该把无味的虾头捞出。后面的工序就简单了，把所有汤料倒入锅中，把酸辣汤海鲜汤块也放入，用中火煮10分钟，便可以放盐，雨露，并把柠檬汁挤入汤中，多少自己要品尝试味。 　　 　　汤可以就这么喝，如果喜欢，弄点米粉或者面，伴汤一起食用。 　　 　　如果觉得味道不适合你，你可以看看下面的新闻，或许你即使不爱酸辣也会去尝试一下。 　　根據德通社來自曼谷的報導，泰國知名的美食「泰式海鮮酸辣湯」經研究證實有防癌成分，以後除了「每日一蘋果，不必看醫生」的俗語，可能還要加上「每日一湯」了。 　　《曼谷郵報》引述泰國和日本合作的初步研究成果，指出泰式酸辣湯裡有好幾種抗癌的成分，效果可能比一些抗氧化劑如維他命C，β胡蘿蔔素還要好。 　　這份報告的結論是，酸辣湯裡所使用的香料如南薑(galanga)、檸檬草、Kaffir萊姆葉等，含有一種稱為ACA(1-acetoxychavicol acetate)的抗癌物?#124;，可以有效阻礙癌症發展，效果比目前認為最佳的抗癌物?#124;β胡蘿蔔素強上100倍。 　　泰國凱塞薩特大學(Kasetsart University)的研究人員表示：「這是對先民智慧最重大也最堅定的證明。」她指出以重口味和使用大量香料聞名的傳統泰式料理，長期以來一直被認為具有保持健康的功效。 　　共同參與這項研究的還有日本京都和近畿大學的人員；他們是在1993年一項日本研究發現泰國人在消化系統的癌症方面，得病率要比日本、菲律賓及西方人來得低之後，開始研究酸辣湯和其他泰式美食的成分。 　　 　　 鱼柳酥皮海鲜汤 　　主料： 　　鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。 　　做法： 　　1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。 　　2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。 　　3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。 　　4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。 　　备注： 　　酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。 　　人参海鲜汤（大补元气，增强体质） 　　制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。 　　人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。 　　功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。 　　 豆腐海鲜汤 　　原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。 　　调味料：盐1茶匙，糖?茶匙，胡椒粉少许。 　　制法： 　　（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。 　　（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。 　　（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。 　　特点： 汤清味鲜。 　　 　　奶油海鲜汤 　　原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。 　　作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中