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文献综述：080109123 张田力 饮料中有机挥发物含量测定的研究现状 摘 要：日本以及欧盟的一些国家在最近的研究中发现，清凉饮料水中的安息香酸等防腐剂在一定条件下会反应生成苯等有害的有机挥发物质。有机挥发物达到一定浓度时，会引起头痛、呕心、呕吐、乏力等症状，严重时甚至引发抽搐、昏迷，伤害肝脏、肾脏、大脑和神经系统。对于饮料中的有机挥发物质，我国还没有作出研究，也没有切实可行的检测方案。目前国内外的相关研究中，多采用顶空进样-气质联用法测定有机挥发的含量。 关键词：有机挥发物 顶空进样 气质联用 前言 近年来，欧盟一些国家的研究发现，清凉饮料水中的安息香酸等防腐剂在一定条件下会反应生成苯等有害的有机挥发物质。英国对于苯含量超过10ppm的产品要求进行自主召回。当环境中的有机挥发物（VOC）含量达到一定浓度时，会引起头痛、呕心、呕吐、乏力等症状，严重时甚至引发抽搐、昏迷，伤害肝脏、肾脏、大脑和神经系统。对于饮料中的有机挥发物质，我国还没有作出研究，也没有切实可行的检测方案。目前国内检测有机挥发物的方法主要是液相萃取结合气象色谱仪，但使用该方法时，样品富集困难，回收率低，定量不准确，且单纯依靠气象色谱分离效果差。因此，需要研究一种准确度和精密度高的方法来测定饮料中有机挥发物的含量，并建立相关标准，以保证饮料中的有机挥发物不会达到对人体产生伤害的含量。目前国内外的相关研究中，多采用顶空进样-气质联用法测定有机挥发的含量。 1有机挥发物 1.1有机挥发物的概念 挥发性有机化合物，简称VOC（Volatile Organic Compounds），一般是指在常温状态下容易挥发的有机化合物。不同的地区或组织对有机挥发物有着不同的定义。世界卫生组织规定，除农药外的，所有沸点在50～260℃之间的有机化合物为有机挥发物。欧盟规定，20℃下，蒸汽压大于0.01kpa的所有有机化合物为有机挥发物。美国国家环保局规定，参与大气光化学反应的所有含碳化合物为有机挥发物。澳大利亚环保署规定，25℃下，蒸汽压大于0.27kpa的所有有机化合物为有机挥发物 1.2有机挥发物的分类 VOC的主要成分有：烃类、卤代烃、氧烃和氮烃。它包括：苯系物、有机氯化物、氟里昂系列、有机酮、胺、醇、醚、酯、酸和石油烃化合物等。 1.3有机挥发物的危害 当环境中的有机挥发物（VOC）含量达到一定浓度时，会引起头痛、呕心、呕吐、乏力等症状，严重时甚至引发抽搐、昏迷，伤害肝脏、肾脏、大脑和神经系统。对于饮料中的有机挥发物，欧盟、日本等做过相关研究，发现清凉饮料水中的安息香酸等防腐剂在一定条件下会反应生成苯等有害的有机挥发物质。目前国内的相关研究多集中于材料中有机挥发物的危害。 有机挥发物可对人体产生不同程度的危害。如， 急性疾病：气喘、皮肤、鼻子和眼睛致痒、喉咙干渴、打喷嚏、呕吐、鼻出血、呼吸困难、失去平衡、头痛及疲倦； 慢性疾病：心脏病、哮喘、导致肝脏、肾脏、肺、引起机体免疫水平失调、 中枢神经系统受损；还可能影响消化系统，出现食欲不振、恶心等，严重时可损伤肝脏和造血系统，出现变态反应等，更甚至导致致癌及基因突变[1]。 表1　有机挥发物的毒性 组别 序号 名称 危险性 有机挥发物 1 苯 T 2 甲苯 Xn F 3 乙酸丁酯 F 4 乙苯 Xn F 5 二甲苯 Xn 6 苯乙烯 Xn 7 对-二甲苯 Xn 8 十一（碳）烷 Xn N 醛酮类有机物 9 甲醛 Xn 10 乙醛 T+ 11 丙烯醛 Xn F+ 12 丙酮 T+ F N T：有毒的 T+：非常有毒的 F：易燃的 F+：非常易燃的 N：危害环境 Xn：有害的 2顶空进样法在分析检测中的应用概况 2.1顶空进样概述 顶空气相色谱法（HS-GC）、通过对样品基质上方的气体成分进行气相色谱分析来测定这些组分在原样品中的含量，是一种重要的分离分析方法。现代顶空分析法已经有了较完善的分析体系，分为静态顶空分析法（static headspace analysis）、动态顶空分析法或吹扫捕集分析法（dynamic headspace analysis or purge and trap analysis）和顶空固相微萃取提取法（headspace solid phase micro extraction analysis）。HS-GC 法采用气体直接进样方式，无需有机溶剂提取，大量消除了基体的干扰，对色谱柱污染小，得到的谱图简单，在痕量挥发性组分的分析研究领域中发挥着重要的作用。随着现代仪器的不断发展，操作简单快捷的新型顶空进样器被开发出来并得到广泛应用；一些新技术的应用，如固相微萃取、膜萃取、顶空溶剂微萃取等，在样品分析前实现了在线萃取与富集，克服了顶空分析检测灵敏度低的不足。顶空气相色谱法在环境、医