2018年餐厅经营可行性报告.docVIP

餐厅经营可行性报告 　　餐厅经营可行性报告 　　篇一:食堂经营可行性报告 　　食堂可行性报告 　　一、公司简介: 　　餐饮管理是一家长期专业从事企事业单位的食堂承包、餐饮 　　管理、营养送餐及原材料(副食品、农产品、粮油)配送，是极具发展前景的多元化餐饮管理服务公司。 　　多年来，和谐餐饮秉承着以“客户第一、安全第一、服务第 　　一、信誉第一、卫生第一”为宗旨的经营理念;在经过不懈努力和不断创新，使公司对餐饮服务有着一套更完善、规范的操作管理，大量广纳了烹饪人才，对承包大中型企业饭堂具有独特的优势。 　　以务实的经营作风、科学的管理体系、美味实惠的烹饪技艺 　　深受企业管理者和员工的信赖和好评，树立了良好的企业形象，现已形成了连锁承包、连锁经营、统一管理并具有规模化的餐饮服务公司。 　　回顾过去、展望未来，本公司将一如既往地为客户提供最优 　　质、经济、高效的膳食服务，更期待着能与贵公司携手共创美好的明天。 　　二、托管优势: 　　企业的餐厅皆在为职工健康、生产安排而设，是后勤保障的重要部分。在自主经营中，企业各方面投入的精力、物力、财力多，且效果普遍不理想。以下是托管后带来的优势: 　　1、管理优势:全性质的托管，从食品的采购到烹饪及餐厅卫生 　　的所有工作都是一条龙服务，贵单位只做监督。 　　2、经营优势: 　　A. 我们以连锁经营、统一采购，来降底原材料成本。 　　B. 有严格的管理体系和经专业培训的工作人员，科学的管 　　理操作，减少食品浪费。 　　3、服务优势: 　　A. 我们先垫付贵单位职工用餐的伙食费用，定期结算，减 　　少贵单位财务管理的工作量，不需要每天都用现金流动。 　　B. 每个月发放就餐食谱调查表，及时搜集用餐建议并改进。 　　C. 设有多种菜系的菜肴窗口，如四川菜、淮扬菜、湘菜窗口、 　　面食窗口等，供员工自主选择。 　　D. 在夏天季节(自6月到9月份里)，免费提供绿豆汤。 E. 在节假日里，根据贵单位需求，免费提供就餐服务。 　　三、合作模式: 　　1、食堂实施托管的合作模式: 　　,、贵单位只需提供厨具、餐厅等厨房设备，以及水、电燃料 　　费用和厨工宿舍。 　　,、由我司委派专业的操作人员进驻贵公司现场管理操作，厨 　　工工资、福利由我司负责。 　　,、伙食标准多元化，有两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤、米 　　饭任食等标准(可参照菜谱)供选择。 　　,、按贵司所提供伙食标准，由我司统一调配食品原料，贵司 　　只需监督。 　　,、我司可先垫付职工伙食费，以贵单位所提供就餐人数或餐 　　票定期结算。 　　,、根据贵司的需求，如有其他合作方式，请来电咨询或面谈。 　　具体合作内容以双方协商后签定合同为准。 　　,、就餐模式: 　　,、有刷卡方式就餐。(适用于固定用餐标准的企业) 　　,、凭就餐券方式或就餐卡就餐。(适用于规模大或不同用餐标 　　准的企业) 　　,、企业人员较稳定的，可以报餐型式就餐。(适用于100人以 　　下的企业) 　　四、操作管理流程 　　1、卫生安全管理: 　　A、食品卫生的保障是通过采购环节及使用前的特别检测加以 　　实现。 　　B、操作人员持有卫生部门核发的个人健康证，每年复检 　　一次，操作中统一的工作服、口罩、鞋帽、卫生手套，无化妆、佩戴金银首饰。 　　C、操作工具:使用后一冲、二洗、三清洁、四消毒、五保藏， 　　并定期抽检。 　　D、场所卫生:工作台使用消毒液冲洗，操作场地及仓库防火、 　　防蝇、防鼠等措施，每天餐后拖洗。 　　2、每周由厨师长排出合理化的菜单，提前提供下周菜单，经贵 　　司核准后公布实施。 　　3、培训管理:我司对员工的培训采用内外结合两种方式: 　　A、外部培训:定期要求各岗位主管接受由敝公司聘请的专业 　　教师对口培训。 　　B、内部培训:由各网点优秀的岗位人员对该岗位员工进行辅 　　导交流。 　　4(设备管理: 　　A、厨房使用的设备应由专人负责。 　　B、每餐使用后都要清洗干净，部分设备(如冰箱、蒸饭 　　箱等)要按规定清洗及保养。 　　C、严禁人为损坏，发现属人为损坏，对相关负责人进行 　　惩罚，并照价赔偿。 　　D、每半个月对主要设备进行检查、测试，发现隐情及时 　　报修。 　　5(安全管理:配有通过安全培训对用水、用电安全的监督 　　和护查，保证使用后阀门处于完全不接通状 　　态，现场人员的消防常识和灭火器的使用必 　　须经考核且合格。 　　篇二:餐饮可行性分析报告 　　—餐厅成立可行性分析报告 　　前言 　　随着经济的发展，服务行业的繁荣，酒店餐饮业目前越来越呈良好趋势，很多人也是觉得这个里