餐饮服务单位食品安全管理制度汇编.docxVIP

餐饮服务单位食品安全管理 HYPERLINK /zhidu/ \t _blank 制度汇编 　　2016年1月份，为进一步规范餐饮服务经营行为，提高餐饮服务食品安全水平，依据《食品安全法》等食品安全法律、法规及规章，扬州市监管局餐饮处编写了《餐饮服务单位食品安全管理制度汇编》(以下简称汇编)。 　　《汇编》从食品原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、食品安全事故应急处置方案等方面进行了梳理，制定了餐饮服务单位常用的22项食品安全管理制度。请各餐饮服务单位认真组织学习，并结合实际制定各企业自己的食品安全管理制度，以便于从业人员按照操作规程进行食品加工制作，保证餐饮安全。 　　1. 餐饮从业人员健康管理制度 　　2. 餐饮从业人员培训管理制度 　　3. 餐饮从业人员个人卫生管理制度 　　4. 食品采购索证索票、进货查验管理制度 　　5. 食品贮存管理制度 　　6. 粗加工切配餐饮安全管理制度 　　7. 烹调加工餐饮安全管理制度 　　8. 面点加工餐饮安全管理制度 　　9. 凉菜加工餐饮安全管理制度 　　10. 裱花加工餐饮安全管理制度 　　11. 现榨饮料管理制度 　　12. 食品留样管理制度 　　13. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 　　14. 食品用设备设施管理制度 　　15. 餐厅食品安全管理制度 　　16. 食品安全自查 HYPERLINK /baogao/ \t _blank