吉林大学食品微生物 4-病毒-1.pptVIP

本章内容 第一节 概述 第二节 病毒的形态结构与化学组成 第三节 噬菌体 第四节 真核细胞病毒 第五节 亚病毒 第六节 病毒与发酵工业 第一节 概述 一、病毒的发现和研究历史 二、病毒的定义与特点 三、病毒的分类 四、病毒的培养与纯化 3、病毒的其它化学成分 包膜中含有丰富的磷脂和胆固醇、糖类 ，来源于宿主细胞 ； 少数无包膜的病毒也存在脂类； 一些病毒粒子中存在有机阳离子（如丁二胺、精胺）和无机阳离子。 第三节 噬菌体 一、噬菌体的分类 多数噬菌体可以按照其形态分为以下四类： 无尾二十面体型 收缩尾型（结构最复杂，例如E. coli的T偶数噬菌体） 非收缩尾型 丝状噬菌体 噬菌体分类的依据：宿主种类、免疫学关系等。 但目前最主要的分类依据还是噬菌体的形态和核酸特性。 噬菌体的遗传物质可以是DNA，也可以是RNA，已知的大部分噬菌体的遗传物质是dsDNA。 核酸 形态 * * 第四章 病 毒 病毒和我们的关系 “Virus”，它是由拉丁文中“virus”一词演化而来，即“有毒的物质” 第一节 概 述 一、病毒的发现和研究历史 1886年，A. Mayer 发现具有传染性的烟草花叶病； 1892年，D. Ivanovsky烟草花叶病病原体能通过细菌滤器： 一种能通过细菌滤器的“细菌毒素”或“极小细菌” 1898年，M W Beijerinck对烟草花叶病病原体的研究结果： 能通过细菌滤器； 可被乙醇沉淀而不失去其感染性， 能在琼脂凝胶中扩散； 用培养细菌的方法不能被培养出来， 推测只能在植物活细胞中生活 比细菌小的具有传染性的活的流质 （contagium vivum fluidum） 1884年Chamberland发明细菌滤器 1900年前后，包括口蹄疫（foot and mouth disease）在内的多种动植物疾病病原体的滤过性特性被证明。 F W Twort（1915年）、F d’Herelle（1917年），分别发现 细菌（Shigella dysenteriae）病毒----噬菌体 1935年，W M Stanley首次提纯并结晶了烟草花叶病毒； Bawden等证明烟草花叶病毒的本质为核蛋白； 1940年，Kausche首先用电镜观察到烟草花叶病毒颗粒. 1952年，Hershey和Chase利用同位素证实噬菌体的遗传物质是DNA，将人类带入病毒的分子生物学阶段。 极大地丰富了现代生物学（微生物学、分子生物学、分子遗传学）的理论与技术； 病毒学（virulogy） ： 研究病毒（virus）的本质及其与宿主的相互作用的科学，是微生物学的重要分支学科。 有效地控制和消灭人及有益生物的病毒病害； 利用病毒对有害生物、特别是害虫进行生物防治； 发展以基因工程为中心的生物高新技术产业； 非细胞生物 至少含核酸和蛋白质二种组分 亚病毒 真病毒 类病毒 拟病毒 朊病毒 只含有不具侵染性的RNA组分 只含蛋白质组分 只含具侵染性的RNA组分 本章主要介绍真病毒 二、病毒的定义与特点 病毒：是一种结构简单，能够自我复制并具有侵染性的独特非细胞生物体。 现代病毒学家把病毒这类非细胞生物分成真病毒（Euvirus，简称病毒）和亚病毒（Subvirus）两大类： 病毒是一类既具有化学大分子属性，又具有生物体基本特征；既具有细胞外的感染性颗粒形式，又具有细胞内的繁殖性基因形式的独特生物类群。 病毒分两个阶段（以两种形式）存在： 胞外阶段：“毒粒”形式存在，可抵抗几乎所有酶的侵袭， 但不能独立于活细胞增殖； 胞内阶段：主要以正在复制的核酸形式存在，诱导宿主 细胞合成病毒组分； 毒粒：完整的病毒粒子（virion），由蛋白外壳包裹一个或多个DNA或RNA分子构成 特性 1）个体微小，在电子显微镜下才能看见； 2）不具有细胞结构，其主要成分为核酸和蛋白质，故称为 “分子生物”； 3）一种病毒只含有DNA或RNA一种类型的核酸； 4）绝对的细胞内寄生，在细胞外不能增殖：既无产能酶系，也无蛋白质和核酸合成酶系，只能利用宿主活细胞内现成的代谢系统合成自身的核酸和蛋白质； 5）没有个体生长，不能进行细胞分裂，以核酸复制和蛋白质合成、然后装配的过程实现其大量繁殖； 7）对大