《食品法规与标准-第三章中国食品标准》-课件设计（公开）.pptVIP

谢谢！ 二、 绿色食品标准 (一)绿色食品标准概述 绿色食品概念： 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品分为AA级与A级两个技术等级。 AA级绿色食品与A级绿色食品的区别见 下表。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 AA 级绿色食品 A 级绿色食品 环境评价 采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准。 采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过1。 生产过程 生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。 生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的化学合成物质。 产? 品 各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。 允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准1/2，其它禁止使用的化学物质残留不得检出。 包装标识标志编号 标志和标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签的底色为蓝色，标志编号为AA 标志和标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色为绿色，标志编号为A 绿色食品标准的特点： (1)绿色食品是产生于良好的生态环境； (2)绿色食品实行的是“从农田到餐桌”全过程质量监控； (3)绿色食品标志受到法律的保护。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 (二)绿色食品标准体系的内容 绿色食品标准体系是绿色食品实行全程质量控制的一系列标准的总称，包括： A、绿色食品产地环境质量标准； B、绿色食品生产技术标准； C、绿色食品产品标准； D、绿色食品包装、标签、储运标准。 目前农业部已制定绿色食品相关标准l00多项。 绿色食品标准结构图。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 1、绿色食品产地环境质量标准 绿色食品产地环境质量标准即NY/T 39l《绿色食品产地环境技术条件》规定了： 大气环境质量标准 农田灌溉水水质标准 渔业水质标准 畜禽饲养用水标准 土壤环境质量标准的各项指标及浓度限值、监测和评价方法。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 2、绿色食品生产技术标准 它分为2个层次： 绿色食品生产资料使用准则； 绿色食品生产操作规程； (1)绿色食品生产资料使用准则 NY/T 392《绿色食品 食品添加剂使用准则》； NY/T 393《绿色食品 农药使用准则》； NY/T 394《绿色食品 肥料使用准则》； NY/T 471《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》； NY/T 472《绿色食品 兽药使用准则》； NY/T 473《绿色食品 动物卫生准则》。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 (2)绿色食品生产操作规程 绿色食品生产操作规程包括： 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等操作规程，各地区适用。 农作物的种植操作规程包括： 良种选择、整地播种、施肥、浇水、病虫害防治及收获等生产环节中必须遵守的一系列生产规范。 畜禽水产业的生产操作规程： 指在畜禽水产选种、饲养、防治疫病等环节的具体操作规定。 绿色食品加工生产操作规程主要内容包括： 加工区环境卫生、加工用水水质标准、加工原料的主要来源、加工设备及产品包装材料的选用、加工过程中食品添加剂的使用等等。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 3、绿色食品产品标准 具体体现在原料、感官、理化、微生物学等四个方面要求。 原料要求: 主要原料来自绿色食品产地。 感官要求：包括外形、色泽、气味、口感、质地等。 理化要求：是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标。 微生物学要求：产品的微生物学特性必须保证。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 4、绿色食品包装、标签、储运标准 NY/T6 58《绿色食品 包装通用准则》。 绿色食品包装的基本要求包括： ①较长的保质期；②不带来二次污染； ③少损失原来营养及风味；④包装成本要低； ⑤储藏运输方便、安全； ⑥增加美感引起食欲。 要求包装做到“3R”和“1D”（Reduce减量化，Reuse重复使用，Recycle再循环和Degradable再降解）原则 。 食品法规与标准 * 第三章 中国食品标准 第四节 食品产品标准 绿色食品的标签除了符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求之外，还应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的要求，凡取得绿色食品标志使用资格的单位，应严格