7食品包装上的信息1.pptVIP

7、食物包装袋上的信息 舒桥乡小学王岙分校 透明包装 方便看见袋内食物 不透明包装 食物需要避光 真空包装 减少食品袋里面的氧气， 不让微生物有生长的条件。 大声齐读到底食物包装上有些什么信息呢？ 请同学们以小组为单位观察、搜集包装上的信息，同时把获得的信息记录下来。（时间5分钟）当同学站起来汇报的时候，其它同学同时在包装袋上指出汇报同学讲到的信息。 C.一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口 …… 找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用 配料名称 所起的作用 营养成分 小麦粉 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉 淀 粉 食 盐 饼干的主要成分 增加甜味、色泽和香味 香味、色泽亮 奶味 、营养丰富 乳化油脂、膨胀、定型 咸 味 糖类 脂肪 蛋白质 矿物质 常用食品添加剂　　 　　防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 　　 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 　　 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 　　 增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 　　 膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 　　 甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 　　 酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 　　 增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 　　 香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。 找出这些不熟悉的配料，了解是什么物质 配料名称 是什么物质 转化糖浆 蔗糖用酸分解，不易结晶 膨松剂 小苏打、明矾 食用香精 天然香料 乳化剂 从动植物中提取的乳化液 加了 膨松剂， 所以 又松 又脆！ 加入了转化糖浆 加入了食用香精 加入了膨松剂 加入了乳化剂 所以饼干又松又脆！ 所以食物有各种不同的味道！ 所以食物吃起来软滑可口！ 所以饼干吃起来甜甜的！ 猜一猜，连一连。 下列不属于食品添加剂的是 A转化糖浆 B食用香精 C精炼食用油 三、1帮老师找出过期的食品 2你能给老师提供建议告诉老师怎么处理这些食物比较好吗？ 《食品包装上的信息》记录表 食品名称 火腿肠 瓶装可乐 罐装可乐 土司面包 生产日期 保质期 保存条件 整理信息 通过比较我们发现： （1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 。 我们还知道了虽然都是可乐， 却不一样。 2014.11.05 6个月 阴凉 干燥 2015.01.23 9个月 阴凉 禁止