脂溶性维生素(十四).ppt

第一节 维生素的概述 维生素发现—霍普金斯的白鼠实验(1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素 概念：维生素是参与生物生长发育与代谢所必需的一类微量小分子有机化合物。 特点： 1.生物体必需但需要量有限 ，通常以mg、μg计。 2.不是构成各种组织的原料,也不是体内的能量来源。 3.主要以辅基或辅酶的形式参与酶促反应，并对物质代谢和生理功能有重要的调节作用。 4.一般不能在体内合成，或合成量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。 三、维生素的分类 依据溶解性分类： 水溶性： VB族、VC 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK 夜盲症, 干眼病 ，皮肤干燥、毛发脱落等 （二）生化作用 1. 抗氧化作用 能保护酶及细胞膜处在还原状态。维生素E是一种抗氧化剂 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 3. 功能: 是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，传递H。 含一个碳原子的基团 3.功能: 保护巯基 (1)参与体内氧化还原反应 解毒作用 协助铁的吸收 Fe3+ Fe2+ (2)参与体内的羟化反应 (3)降低体内胆固醇的合成 (4)抗癌防癌 五、维生素B6和B6辅酶 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇 ，吡哆醛，吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 N CH2OH CH2OH HO H3C 吡哆醇 N CH2OH CHO HO H3C 吡哆醛 N CH2OH CH2NH2 HO H3C 吡哆胺 (PLP) (PMP) 构成氨基酸脱羧酶和转氨酶的辅酶，参与蛋白质和氨基酸代谢。 2.构成ALA（γ-酮戊酸）合酶的辅酶，参与血红素的合成。 3.磷酸吡哆醛可作为糖原磷酸化酶的组成部分，参与糖原分解。 4.降低神经系统兴奋性，用于治疗婴儿惊厥和呕吐。 （二）维生素B6的功能 食物中富含，肠道细菌可以合成供人体需要。极少发生缺乏症。 六、生物素（VB7 ）和羧化酶辅酶 1. 结构: 噻吩与尿素形成的骈环 HN NH C O 尿素部分 HC CH H2C CH S 硫戊烷环部分 (CH2)4COOH C5酸根部分 生物素（biotin） 2、生物素的性质 生物素是细长针状的晶体，熔点232℃。 耐热和酸碱，微溶于水。 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素 生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋容易导致体内生物素的缺乏。 3. 生物素的功能 生物素是多种羧化酶的辅酶； 可作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 七、叶酸(VB11)和叶酸辅酶 1. 来源: 广泛存在于绿叶中 2. 结构： 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 3. 活性形式: 四氢叶酸(FH4) 4. 功能 一碳单位转移酶的辅酶，传递一碳基团 参与红细胞和白细胞的成熟 5 10 10 5 5 10 传递亚甲基 谷氨酸 谷氨酸 传递甲基 谷氨酸 传递甲川基 5. 缺乏症 巨红细胞贫血病（恶性贫血） 孕期及哺乳期的人应适当补充叶酸。 2）磺胺类抗生素：结构上与对氨基苯甲酸相似，对细菌利用对氨基苯甲酸来合成叶酸这个反应产生竞争性抑制作用，抑制细菌叶酸的合成也就阻碍了细菌蛋白质和核酸的合成。 1） 抗肿瘤药物：甲氨蝶呤能够抑制二氢叶酸还原酶的活性，导致肿瘤细胞四氢叶酸合成障碍，进而抑制肿瘤细胞的蛋白质和核酸的合成。 6. 叶酸的临床应用 八、维生素B12和B12辅酶 维生素B12是含钴的化合物，又称氰钴胺素； 唯一含有金属元素的维生素 1、化学本质和性质 体内活性形式为 羟氰钴胺素 甲基氰钴胺素 5 ?-脱氧腺苷氰钴胺素（主要形式） VB12需要胃细胞分泌的内因子的协助才会被生物体吸收。 咕啉环 二甲基苯并咪唑核苷酸 5‘脱氧腺苷 5‘脱氧腺苷钴胺素 2. B12生化作用： 1）参与体内甲基转移作用 2）促进DNA的合成。 3）促进红细胞的成熟。 4）参与脂肪酸的合成，维持神经系统的正常功能。 3. 缺乏症： 巨幼红细胞贫血 神经疾患：髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统 九、硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的