化学专题食品中有机化合物乙醇.pptVIP

化学2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物乙醇 人体最重要的营养物质都是有机物,如:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质。 乙醇和乙酸是日常生活中常见的有机物。 一、乙醇 1、结构： （1）分子式： C2H6O （2）结构式： 2、乙醇的物理性质 无色有特殊香味的液体，可以和水以任意比互溶。 3、乙醇的化学性质 （1）与金属钠的反应： 放出氢气，但反应比水与金属钠的反应缓慢。 2CH3CH2OH +2 Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ 请用学过的知识来解释：为什么金属钠与乙醇反应不如金属钠与水反应剧烈？ P66资料卡：甲醛与乙醛 醛基： P66拓展视野 * （3）结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 羟基 —OH 2Cu + O2 2CuO △ （2）乙醇的催化氧化 乙醛 Δ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 总反应方程式： 2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu 工业上利用该反应制取乙醛 实验 铜丝放在酒精灯外焰灼烧，慢慢移向内焰，上下几次。观察铜丝的变化。 铜丝 外焰 变黑 变红 内焰 实验：把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。 铜丝 Δ 变黑 有刺激性气味 插入乙醇溶液中 又变红 被氧化为 被还原为—C