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餐饮服务考试试题 中餐服务员试题 一、填空题 中餐厅是提供中式菜点、 __________ 和 _________ 的餐厅，中餐厅的销1 、 售方式有零点餐、 __________ 、 __________ 等，做到服务标准化，布置 ________ 化、操作 _________ 化。 2 、 在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是 __________________ ;另一种情况是: ____________________ 。 3 、 中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤 __________ 、勤 __________ 、勤 ___________ 和清理台面。 4 、 值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的 __________ 菜 _________ 菜 __________ 菜。 5 、 上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上 ___________ 和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的 __________ 。 6 、 通常宾客提出加菜的原因主要有三个:一是 _______________________ ，二是 ___________________ ，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。 7 、 当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，值台员应请宾客在帐单上填写 __________ 和 __