重阳糕的三种详细制作方法和过程.docVIP

精品Word格式资料 专业整理 重阳糕的三种详细制作方法及过程 　　重阳糕的三种详细制作方法及过程 　　重阳糕亦称“花糕”，重阳节食品。糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。 　　重阳糕的三种详细制作方法及过程 　　重阳糕的做法之一: 　　原料配方： 　　糕料：糯米粉千克粳米粉1千克砂糖千克 　　饰面料：红米、绿叶、黄珠、酱色等色素，绿红色蜜饯丝，炒熟芝林少许重阳糕的三种详细制作方法及过程。 　　制作方法： 　　1.制粉团：糯米粉与粳米粉混合成混合粉，料粉中间扒一凹塘，放入砂糖加清水千克，反复揉搓直到软润，不粘手为止，静放2个小时，待糕粉干而起松，倒入细筛内，用手擦筛成粉粒状，除去粉块待用。 　　2.蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少许熟油，以防粘蒸格。将蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺重阳糕的三种详细制作方法及过程。 　　3.饰面：将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁，