第9章直酶引论.pptVIP

第9章???? 酶 引 论 一、酶研究的简史 约公元前21世纪夏禹时代, 人们就会酿酒。公元前12世纪，周朝已能制作饴糖和用豆类做酱； 1810年，Gaylussac J发现酵母可将糖转化为酒精； 1878年，Kuhne给酶一个统一的名词,叫Enzyme, 希腊文意思是“在酵母中” ； 1913年，Michaelis和Menten提出米氏方程，酶由定性到定量, 奠定了酶学发展的里程碑 ； 1926年Sumner从刀豆提取出脲酶并获得结晶,证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。奠定了现代酶学、蛋白质化学的基础。 萨姆纳,J.B. 美国生物化学家, 1946年获诺贝尔化学奖 1958年，Koshland提出了“诱导契合”理论，以解释酶的催化理论和专一性。 80年代初Cech和Altman分别发现了核酶(ribozyme), 开辟了酶学研究的新领域, 1989年共同获得诺贝尔化学奖。 切赫T.R.Cech（1947－） 奥尔特曼S.Altman(1939-) 1986年，Schultz与Lerner研制成功抗体酶； Boyer和Walker阐明ATP合酶合成与分解ATP的分子机制－1997获诺贝尔化学奖； 近20年，飞速发展，许多酶机制被阐明，已鉴定4000多种酶，数百种得到结晶。酶的研究成果用于医学、农业、食品、