驰名中外的白洋淀全鱼宴资料.pptxVIP

全鱼宴属于河北菜。河北菜分成三大流派， 即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南 派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类 两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜 肴中的精品。白洋淀全鱼宴极富特色。其一，部 分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀 工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同， 有的造型很美，富有诗情画意。其二是因材施艺， 物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这;里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实 的一鱼两做。其三，讲究当地原料入馔，以烹制 鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜 品配以精美瓷器，别具风格。;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷封闭在一件小小的痋洞里;一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大 拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼 卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、 玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、 松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番 茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙 过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷封闭在一件小小的痋洞里;乾隆的故事，吃着这“半蒸半煮”，那真会大大 提高你这次旅游的品位哪！炖杂鱼这个菜是比较 实惠的，量非常的大，一大锅端上来两三个人都 够吃了;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷封闭在一件小小的痋洞里;的鲶鱼嘴巴下有两个胡须，而养殖的鲶鱼是八个 须的，它们不光差了不少，而且味道差异更大， 当然是野生的更为鲜美了。;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷封闭在一件小小的痋洞里;又可与其它菜拌成凉菜，是极好的酒菜。;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷封闭在一件小小的痋洞里;别大补，而且肉非常的筋斗，有嚼头，这就是当 地有名的田螺炒韭菜。;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷封闭在一件小小的痋洞里;了原有鲜美。再有螃蟹就是要吃母的，公的可没 什么肉，当然也没有膏（螃蟹的卵子）。;痋虓们酸臭的汗味和令人作呕的沉闷???闭在一件小小的痋洞里;淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀。7、再把 加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉。8、 加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时 候，面包粉不易掉下。9、接下来放在 180 度油 中炸，注意不要炸焦，对身体不好。太过火的东 西一定要扔掉。最后就是装盘了，取几片可生吃 的绿叶垫盘，加入一点土豆萨拉，放两粒西红柿， 尽可能达到又好吃又好看。;笨