2019年河南省2016年生猪肉品品质检验人员模拟考试2.docVIP

河南省2016年生猪肉品品质检验人员模拟考试2 　　1、肉品检验以（ ）检验为主，必要时辅以细菌学、血清学、组织病理学和理化学等化验室检测。 　　　　A： 肉眼 　　B： 化验 　　C： 理化 　　D： 感官 [D] 　　2、《食品安全法》规定，禁止生产经营下列哪些物质含量超过食品安全标准限量的食品（ ） 　　　　A： 蛋白质 　　B： 脂肪 　　C： 水份 　　D： 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属、等污染物质及其他危害人体健康的物质 [D] 　　3、进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（ ），并佩戴有农业部规定的畜禽标识。 　　　　A： 车辆运输消毒证 　　B： 《动物检疫合格证明》 　　C： 非疫区证明 [B] 　　4、车间内的地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计为（ ） 　　　　A： 直角 　　B： 弧形 　　C： 钝角 　　D： 锐角 [B] 　　5、生猪屠宰过程一般不得超过多长时间？（ ） 　　　　A： 30分钟 　　B： 40分钟 　　C： 45分钟 　　D： 60分钟 [C] 　　6、从宰杀放血到猪屠体浸烫（或剥皮），放血时间不少于（ ） 　　　　A： 2分钟 　　B： 3分钟 　　C： 4分钟 　　D： 5分钟 [D] 　　7、烫毛时间是（ ） 　　　　A： 2-4分钟 　　B： 3-5分钟