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第二天 管理 影响毛利的因素 第二天的课程 影响毛利的因素 订货 破损损耗 不明损耗 最优的库存 促销 大甩卖 1 ) 影响毛利的因素 我们怎么做能增加毛利？ ? 营业额 ?增加毛利金额 ? 订货 ?减少缺货或库存过高 2 影响毛利的因素 我们怎么做能增加毛利？ ?  损耗  ?找到损耗里的20/80 商品 ? 库存 ?库存质量 3 ) 订货 订货是管理行为的第一步 订货可以保证实现最理想的营业额 订货直接影响库存质量 订货可以减少破损损耗和大甩卖 4 订货 两种类型的订货 订货《长期型》 订货《促销型》 5 订货 如何订货？ 培训资料可以在公司内部网上查询到。 途径： Planet Auchan网站 绿色的《项目站点》 管理沟通中心 培训部门 the publication RT system training file (for section manager) order.rar 6 ) 破损损耗 最理想的损耗 损耗的每一分钱会被认为是一种投资 部门经理对这个投资负责。 他必须保证损耗总是正当的。 7 损耗 破损损耗 食品 直接和订货质量有关 非食品 和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平 一行一行分析报损报表S122 通过S108 报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过S108 报表分析库存（库存金额和周转天数） 8 ) 不明损耗 计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存：盘点后实际盘出的数量。 理论库存：系统里显示的库存。 9 不明损耗 举例 不同店不同处的不明损耗数据是不同的 2002年 处： 整家店： ? Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 % ? EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % ? Bazzar : 0.70 % suzhou 0.80 % ? MCP : 0.50 % wuxi 0.81 % ? FP : 0.80 % 10 不明损耗 在非食品 每三个月进行一次盘点（或者更多次） 11 不明损耗 在生鲜 每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗 12 不明损耗 特殊情况 有些部门称之为《加工型》（象面包，糕点，肉类等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。 13 不明损耗 不明损耗的主要来源 收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的情况 14 不明损耗 收货和仓储的改善： 控制收货的每一个细节 收货区域的监管 收货商品立即入库 仓库遵循分类存放原则 商品周转，先进先出原则 遵守操作规范 控制损耗单品，核查损耗单 15 不明损耗 销售区域的改善： 单品正确分类存放 提高周转率 控制（空包装） 对高单价商品设置防盗设备 收银线上遵守防止破损的操作规范 16 不明损耗 管理的改善： 对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122报表）。 核查进货金额（根据S103报表）。 17 不明损耗 五条《防止不明损耗的规则》 保护本部门所有敏感性单品 处理本部门每天的负库存 核查本部门每天的进货金额 监督本部门每日报损及所有记录 永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放 18 ) 库存 什么？ 19 库存 我的库存情况： 金额： S108报表 库存周转率： S108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类 20 库存 如何避免负库存？ 条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。 21 库存 如何避免负库存？ 有关（报损， 销售记录。 手工在系统 之后的总数 22 库存 如何处理负库存？ 商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存） 路径： 1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询 23 库存 M_STOCK_ITEMS 1.0 负 库 存 商 品 (库存 0) 日期 2003-10-27 课别 115 饮料及烟酒 货号 品 名 库存 待收量 均销量 滞销天数 状态 545 SH 屈臣氏苏打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科罗那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正广和桶装纯水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康师傅冰红茶375ML -5789.000 0.000 79