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蚕蛹多糖脱蛋白方法研究-食品科学
※工艺技术 食品科学 2011, Vol. 32, No. 14 21
1 , 2 1 1 1 , 3 1 1 ,
伍善广 ，赖泰君 ，孙建华 ，刘旭辉 ，童张法 ，廖丹葵 *
(1.广西大学化学化工学院，广西 南宁 530004 ；2.柳州医学高等专科学校， 广西 柳州 545006 ；
3.河池学院化学与生命科学系，广西 宜州 546300)
以蛋白去除率和多糖损失率为指标，比较Sevag 法、三氯乙酸(trichloroacetic acid ，TCA)法、木瓜蛋白
酶法、木瓜蛋白酶-Sevag 联用法和木瓜蛋白酶 -TCA 联用法脱除蚕蛹多糖蛋白的效果。结果显示：木瓜蛋白酶-TCA
联用效果最好，其脱蛋白的最佳条件为木瓜蛋白酶用量[E ]/[S] 2.0% 、酶解温度50 ℃、酶解反应 1.5h、采用TCA
法除蛋白 1 次，此时蛋白去除率为 97.98% ，多糖损失率为 18.76%；紫外光谱扫描定性实验显示脱蛋白的多糖在
260 ～280nm 处只有少量吸收，表明大多数蛋白已去除。木瓜蛋白酶 -TCA 联用法是一种有效的多糖脱蛋白方法。
蚕蛹；多糖；蛋白；脱除
A Comparative Investigation into Deproteinization Methods for Silkworm Pupa Polysaccharides
1,2 1 1 1,3 1 1,
WU Shan-gang ，LAI Tai-jun ，SUN Jian-hua ，LIU Xu-hui ，TONG Zhang-fa ，LIAO Dan-kui *
(1. College of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China；
2. Liuzhou Medical College, Liuzhou 545006, China ；
3. Department of Chemistry and Life Science, Hechi University, Yizhou 546300, China)
,
Abstract ：Protein removal rate and polysaccharide loss rate were used to evaluate and compare the effectiveness of Savag s
method, trichloroacetic acid (TCA) method, papain method and papain-TCA (papain hydrolysis followed by TCA precipitation)
method in deproteinizing silkworm pupa polysaccharides. Papain-TCA method was found to be the best method for the
deproteinization of silkworm pupa polysaccharide
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