一、主体部分.PDFVIP

附件1： 酒店管理专业人才培养方案 （2017级）（专业代码：640106） 一、主体部分 1. 【招生对象及学习年限】 招生对象：全日制普通高中毕业生 （含自主招生）。 学制：3年。 2. 【培养目标】 本专业认真贯彻和落实 《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意 见》（国办[2015]36）和《广东省教育厅关于深化高等学校创新创业教育改革的若干意见》（粤 教高[2015]16）精神，将创新创业教育改革作为高职酒店管理专业教育综合改革的重要突破 口，结合酒店行业对本专业的人才需求，对应本专业主要就业岗位群及岗位能力要求，将本 专业人才培养目标界定为：主要面向珠三角高星级商务酒店 （四、五星级、白金五星）、国 家级度假区内的高档度假酒店、高级会所、高档餐饮连锁集团、豪华邮轮等现代旅游接待业 和餐饮企业，培养具备基层岗位服务能力、中基层管理能力、酒店产品设计、营销策划能力、 创新创业能力，善服务、精技能、懂管理、开拓型的高素质技能型酒店服务与管理人才。 3 ．【培养岗位与职业能力】（其中应说明核心岗位 “★”） 表 1培养岗位与职业能力 序号 培养岗位 岗位描述 职业专门能力 对应课程 具体负责来宾的迎送服务工 熟悉行李迎送，保管 酒店概论 作。指挥并疏导饭店门前车 服务规程，懂得接待 ★前厅接待员 前厅管理 1 辆，维护门前秩序。了解重 礼仪。熟悉一门外 旅游礼仪 要宾客姓名、抵离时间、接 语，且能会日常用 待规格及特殊要求。为出店 语。能按行李服务规 酒店英语听说实训 1 客人准备车辆。替客人指示 程和质量要求独立 方向，回答客人问询。注意 工作。语言能力文 门厅出入人员动向，协助保 字：具有一般的文字 安部做好安全保卫工作。 和语言表达能力。 清洁各种餐具、酒具。按不 具有熟练服务技能, 餐饮服务技能 还应有良好的服务 同要求规格和档次布台，并 宴会设计与管理 态度,礼貌言谈举止 检查桌椅是否完好。补充酱 旅游礼仪 和较高的职业道德 油、醋及其它调味品。开餐 ★餐厅服务员 修养,执行各种服务 中外饮食文化 2 前十分钟准备好各种服务用 规程,做到服务标准 酒吧实务与酒水调制 具。注意客人用餐情况，及 化,布置规范化,操作 酒店英语听说实训