赣南脐橙采后商品化处理规程.doc

ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT DB FORMTEXT 36 FORMTEXT 江西省地方标准 DB FORMTEXT XX/ FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 赣南脐橙采后商品化处理规程 FORMTEXT 点击此处添加标准英文译名 FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 江西省质量技术监督局发布 DBXX/ XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 5 前言 本标准的格式根据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编制。 本标准由赣州市质量技术监督局提出。 本标准由《赣南脐橙保鲜与采后商品化处理关键技术的研究与示范》课题组负责起草。 本标准主要起草人：陈金印。 赣南脐橙采后商品化处理规程 范围 本规程规定了赣南脐橙采收、贮藏、保鲜、分级、打蜡、包装、标志、运输等技术。 本规程适用于赣南脐橙的采后商品化处理（postharvest commercial handling果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节）、贮藏和运输。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 13607 苹果、柑橘包装 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 20355 地理标志产品 赣南脐橙 NY/T 1189 柑橘贮藏 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 3 采收 3.1 采收工具 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.2 采收条件 3.2.1 鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种（variety经人类培育选择创造的经济性状及农业生物学特性符合生产和消费要求，在遗传上相似且稳定的植物群体）固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量（soluble solid果汁中含有的糖类、盐等有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果品品质的多重指标）≥ 3.2.2 采收前15天 3.2.3 采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔2-3天 3.3 采收方法 3.3.1 3.3.2 采果者应剪平指甲，采果时不可攀枝拉果，采用二次剪果法，即第一次果实留长梗剪下，第二次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤（physical injury因机械外力所造成的损伤，包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等） 3.3.3 伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果（deformity fruit果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷）、烂果（decay fruit遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实） 3.3.4 4 初选 果实采下后，在采果篮转入运果箱时进行，将畸形果、伤果、病虫害严重果选出。选果人员要将指甲剪平，带上手套进行，避免指甲划伤果实。 5 防腐保鲜 果实应在采后24小时内进行防腐保鲜处理。防腐保鲜剂应符合赣南脐橙生产的要求，具体按NY/T 2389规定执行，并严格按照产品说明书使用。， 6 分级 6.1 分级标准 按GB/T 20355的规定执行。 6.2 分级方法 6.2.1 人工分级：利用分级板进行分级（sorting and grading按规定的标准将果品分成不同的等级），操作人员指甲须剪平，并戴好纱手套，果实要拿端正，漏果时不能加压力，自由漏下，用手接住，轻放入箱，不能跌伤果实。分级后的果实，要分级堆放，不能混乱。 6.2.2 机械分级：工艺流程：原料→漂洗→清洁剂洗刷→清水→擦洗（干）→涂蜡（喷杀菌防腐剂）→抛光→选果→分级→装箱→成品。清洗剂可用1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠，可迅速除果实表面污物和油脂；涂蜡用液应安全无毒，一般以石蜡和巴西棕榈蜡混合作为基础原料；在整个工艺流程中禁用染色剂。 7 包装 7.1 包装场地 要求应通风、防潮、防晒、防雨，温度10℃～20℃，相对湿度70%～90%，干净整洁，无污染物，没有异味物品，要远离有毒有刺激性气味的物品。 7.2 包装材料 7.2.1 单果包装材料：用0.01mm聚乙烯薄膜袋或白色果纸进行单果包装。乙烯薄膜袋或包