Q_MBRI 0027S-2018液态海鲜调味料.pdf

Q/MBRI 青岛海洋生物医药研究院股份有限公司 企业标准 Q/MBRI0027S-2018 液态海鲜调味料 2018-11-30发布 2018-11-30实施 青岛海洋生物医药研究院股份有限公司 发布 Q/MBRI0027S-2018 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛海洋生物医药研究院股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张京良、江晓路、王鹏、沈照鹏、乔乐克。 Q/MBRI0027S-2018 液态海鲜调味料 1 范围 本标准规定了液体海鲜调味料的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要 求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以新鲜或冷冻的鲣鱼、金枪鱼、鲅鱼、鲳鱼、沙丁鱼、冰鱼、扇贝、牡蛎、蛤蜊为主 要原料，添加食用盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、香辛料为辅料，添加 （或不添加）食品添加剂蛋白 酶(包括乳凝块酶) 、5′-呈味核苷酸二钠和山梨酸钾，经原辅料粉碎、打浆、酶解、分离、浓缩(或不 浓缩）、过滤、调配、杀菌、包装等工艺而制成的具有海鲜鲜味和香味的液态海鲜调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准