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第七章 饭店人力资源管理 我们的学习目标： 掌握饭店人力资源管理的概念 理解人力资源管理与人事管理的差异 掌握饭店人力资源规划的内容和程序 了解饭店员工招聘的原则、程序 掌握饭店员工甄选的方法 掌握饭店员工培训的原则、内容和方法 第一节 饭店人力资源管理概述 什么是人力资源管理 人力资源管理理论的形成与发展 一、什么是人力资源管理 人力资源管理，就是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标。 根据定义，可以从两个方面来理解人力资源管理，即：  1.对人力资源外在要素--量的管理。对人力资源进行量的管理，就是根据人力和物力及其变化，对人力进行恰当的培训、组织和协调，使二者经常保持最佳比例和有机的结合，使人和物都充分发挥出最佳效应。 2.对人力资源内在要素--质的管理。主要是指采用现代化的科学方法，对人的思想、心理和行为进行有效的管理（包括对个体和群体的思想、心理和行为的协调、控制和管理），充分发挥人的主观能动性，以达到组织目标。 具体包括以下几个环节： 获取 整合 保持与激励 控制与调整 开发 以人文本是人力资源管理的核心理念 案例：google公司的员工管理 以人为本 子曰：“夫