浙教版生物--酶.ppt

第3章 细胞的代谢 第3节 酶; 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。一段时间后把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。; C6H12O6+O2 ;1.酶的发现;1897年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可以完成发酵。得出：;1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。;一路走来……; ; 酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？;实验设计的一般方法：控制变量法;;（1）自变量：;;1.该实验能得出什么结论？;为什么?;反应P+Q R,曲线E表示没有酶参与反应的过程。在t1时，加入催化此反应的酶。则反应进程的曲线变为 ( );酶只起 ，其本身在反应前后没没有发生变化。 降低了化学反应的 。 酶不改变化学反应的方向，因而要将产物及时运出细胞。 ; ;能量;活化能 —— 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能. 酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。; 1、锁钥学说;2、诱导契合学说;酶;酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。;酶的具有高效 性;酶的作用及原理;实验二：探究酶的专一性;; (2)滴加FeCl3和肝脏研磨液的滴管不能混用。否则，由于酶的高效性，少量的酶带入FeCl3溶液中，从而使对照组也有较多O2放出，会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误判断。 (3)实验现象不明显的原因 ①肝脏不够新鲜 ②H2O2溶液放置时间过长 (4)H2O2具有一定腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。;口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝，青菜两天后还没被消化?;结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。;;1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？ 2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？ 3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？ ;1）温度对酶活性的影响;; 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。;在下图中哪一曲线能正确表示温度对人体 转氨酶催化效率的影响 。;4.右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系， 从图中不能获得的信息是（ ） A、酶反应的最适温度 B、酶因热而失活 C、酶反应生成物量与时间的关系 D、酶反应速度和酶量的关系;;; 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。; ;当人误食了含有重金属的食物或农药后，怎么办？;★影响酶促反应速率的因素：; 2.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中 正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应速度关系 的是（ ） ;3、酶的特性： ①具有高效性 ②具有专一性 ③作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH ;思考;; 5.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力;6. 在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值 由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将（ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升 7. 将4片等重的牛肉分别置于下列等量的不 同消化液中，消化速度最慢的是（ ） A.20ml胃液 B.10ml胃液+10ml胰液 C.20ml胰液 D.10ml胰液+10ml胆汁; 酶在催化生物体内的化学反应时，反应速率与很多因素有关。下列曲线中正确的是（ ） （假设其他条件都适宜且稳定）;（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 ? 。 （2）图B中，a点所对应的温度称???? ???? 。 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是