猪胃肠道黏膜二糖酶的性质-CURRENTZOOLOGYformerlyACTA.PDF

动物学报 　48 (2) :202～207 , 2002 A cta Zoologica S inica 　　　　　 　 猪胃肠道黏膜二糖酶的性质 许梓荣　李卫芬　孙建义 (浙江大学饲料科学研究所 , 杭州 310029) 摘　要 　研究了猪小肠中麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶 3 种二糖酶的生化性质及活性分布。试验以 3 头“杜加” 生长猪为研究对象 , 屠宰并刮取胃底部、十二指肠、空肠上段和回肠黏膜。其中空肠黏膜用于 3 种二糖酶生化 性质的研究 , 包括酶的最适温度、热稳定性、最适 p H 、p H 稳定范围和金属离子对酶活性的影响 ; 胃底部、十 二指肠、空肠上段和回肠黏膜用于测定 3 种二糖酶活性以揭示其在胃肠中的分布规律。试验结果表明 : 麦芽糖 酶、蔗糖酶和乳糖酶的最适反应温度分别为 50 、45 和 55 ℃; 最适p H 分别为 68 、65 和 60 ; 乳糖酶的耐热温 ( ) ( ) 2 + 2 + 度 70 ℃ 高于麦芽糖酶和蔗糖酶 50 ℃ ; 不同p H 对 3 种二糖酶活性影响不大 ; 金属离子 Cu 和 Fe 对 3 种 二糖酶均有激活作用 ; 而 Mn2 + 有抑制作用。此外 , Zn2 + 能抑制麦芽糖酶活性 , 提高蔗糖酶活性 , 而不影响乳糖 酶活性。3 种二糖酶活性在肠道中由高到低的分布为 : 空肠、回肠、十二指肠和胃 ; 其中麦芽糖酶在空肠和回肠 中活性相近。回肠和空肠黏膜中的麦芽糖酶活性均显著高于十二指肠和胃中的酶活性 , 十二指肠酶活性显著高于 胃; 空肠中蔗糖酶和乳糖酶活性显著高于回肠、十二指肠和胃底部。从 3 种二糖酶活性大小看 , 胃底部和十二 指肠中的麦芽糖酶活性显著高于蔗糖酶和乳糖酶 ; 空肠上段和回肠中的麦芽糖酶活性显著高于蔗糖酶活性 , 蔗 糖酶活性又显著高于乳糖酶。上述结果表明 , 3 种二糖酶的生化性质具有一定的差异 , 在胃肠道中的活性分布规 律相似。 关键词 　猪 　二糖酶 　性质 　胃肠道 　黏膜 ( ) 　　一般情况下 , 碳水化合物为动物提供 45 % 的 日粮类型 Zhang et al . , 1998 和激素处理等因 ( 素都会影响酶活性。其中断奶对小肠二糖酶影响最 能量。日粮中的碳水化合物主要由多糖 淀粉和一 ) 大 , 因此这方面的研究最多。断奶后会引起二糖酶 些纤维素 、寡糖、二糖和单糖组成。单糖可被动 ( ) 活性急剧下降 , 仔猪的消化能力下降从而引起腹泻 物直接吸入体内 , 而多糖 主要为淀粉 和寡糖首 先经动物体内一系列消化酶的作用形成二糖为主的 (Miller et al . , 1986 ; Kelly et al . , 1991b) , 给断 产物 , 二糖须被小肠黏膜中的二糖酶分解成单糖后 奶仔猪注入地塞米松 ( dexamethasone) ( Gomez et 才能吸收。因此 , 小肠二糖酶是碳水化合物消化吸 al . , 1997 ) 、氢 化 可 的 松 ( hydrocortisone ) 收的 关 键 酶 ( Brody , 1993 ) 。麦 芽 糖 酶 ( EC ( Richard et al . , 1989) 、胰岛素 ( Shulman et al . , )