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PAGE 2 PAGE 1 玫瑰葡萄酒 “那么，你准备品点儿什么？”我们的首席侍酒师在我宣布辞职后问我，这个曼哈顿餐馆维里塔斯被公认为拥有世界上最好的葡萄酒。我曾在纽约做了很长一段时间的调酒师，整日游离在工作和品酒之间，有时为了得到更多的酒而冒险在某个深夜徘徊在别家餐馆,这种精疲力竭的生活使我感到身心俱疲。我向往的是那种能够放慢生活节奏的酒，那种既振奋人心，又使人拥有发自肺腑的满足感的酒，那种既能像开胃酒一样给我无尽的快乐，还能结合有不同佳肴带给我无尽享受的酒。我知道我想要的是什么。“我要品玫瑰红葡萄酒，尝遍各种玫瑰红。”我回答道。 离开纽约后，我租了一个房子，它位于法国朗格多可地区的塞文山麓。在接下来的四个半月里，正如这个地区所耳熟能详的情景一样，我和朋友们平均每天喝三瓶玫瑰葡萄酒。从我们的露天阳台上望去，许多年老多节的歌海娜 歌海娜的特点有：深紫色，含糖量高，HYPERLINK /wiki/果实果实结实，密度高，香气浓郁，含黑HYPERLINK /wiki/樱桃樱桃、黑醋栗、果酱、黑HYPERLINK /wiki/胡椒胡椒与甘草味，喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤。佳丽酿 佳利酿属晚熟品种。生长势旺，结果力强。HYPERLINK /wiki/结果结果早，易丰产。HYPERLINK javascript:linkredwin(抗病性);抗病性较强，适宜各类HYPERLINK /wiki/土壤土壤生长，喜温暖性气候 歌海娜的特点有：深紫色，含糖量高，HYPERLINK /wiki/果实果实结实，密度高，香气浓郁，含黑HYPERLINK /wiki/樱桃樱桃、黑醋栗、果酱、黑HYPERLINK /wiki/胡椒胡椒与甘草味，喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤。 佳利酿属晚熟品种。生长势旺，结果力强。HYPERLINK /wiki/结果结果早，易丰产。HYPERLINK javascript:linkredwin(抗病性);抗病性较强，适宜各类HYPERLINK /wiki/土壤土壤生长，喜温暖性气候 长势非常旺盛的葡萄品种，喜高温，抗风抗旱。中等颜色。优雅而富于果香，低酸度柔和的单宁，适合酿造桃红葡萄酒和新酒。 法国南部的玫瑰花因为得天独厚的足够的温暖日照，得以拥有了合适的中等重量以及紧致的内部结构。独特的地中海气候夏干冬雨以及多样变化，使之具有了超乎自然地极好品质，给人带来似是第一次畅游在地中海水中一样的极致享受。邦多勒是一个并不起眼但引人入胜的海边小镇，距马赛市约30公里左右，也许这一束玫瑰花正是采自那里。这里的Tempier葡萄园和Pibarnon葡萄园是该地区诸多奇特葡萄园的代表，天然的圆形剧场外观，保证了充足的阳光摄入。阳光成为了众所周知的后期葡萄催熟剂，如此才得以酿造独特的地方特色的葡萄酒——慕合怀特。 玫瑰红葡萄酒的普及规模变得蔚为壮观，它出现在圣特罗佩和昂蒂布的沙滩和海湾，大阔佬们挥金如土，极尽奢靡的将它变成了吸管里的佳酿。 再往南，遍布整个西班牙，玫瑰红葡萄酒依旧是风靡一时的欢宴饮品；在意大利，玫瑰红葡萄酒的文化印记局限在南部地区。在别处，也有许多相同的现象。在美国，它已成为一个“罗纳 漫游”派的神圣恋物。在澳大利亚的温暖地区，流行着源自是法国南部的葡萄酒——由穗乐仙 气味中带有几分巧克力和咖啡的香味。口感上带有丰富的浆果味道，酒体饱满柔软，同时融合了美洲橡木的味道。，歌海娜和慕合怀特 一种强壮的红酒葡萄，果皮很厚，因而所酿的酒单宁含量很高，有黑莓、香料、胡椒、皮革以及泥土的味道混合制成；而在较冷的区域，人们则偏好贝露娃 也称黑皮诺，被誉为为红葡萄中的皇后。酿造清雅红酒芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。例如，在吉朗，Farr Rising使用放血法技术酿造了无与伦比的葡萄酒。换言之，部分酵素必须是从专用的水槽里渗出来才得以完成红葡萄酒的酿造。用这种方法，得以使红葡萄酒浓缩，从而使玫瑰得以保持最小的接触面积，确保 气味中带有几分巧克力和咖啡的香味。口感上带有丰富的浆果味道，酒体饱满柔软，同时融合了美洲橡木的味道。 一种强壮的红酒葡萄，果皮很厚，因而所酿的酒单宁含量很高，有黑莓、香料、胡椒、皮革以及泥土的味道 也称黑皮诺，被誉为为红葡萄中的皇后。酿造清雅红酒芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气 在法国的其他地方——卢瓦尔河谷，有着浓郁的玫瑰酒文化。在这里，玫瑰红葡萄酒可以用包括嘉本纳弗朗 在法国的卢瓦尔(Loire)河谷，最好的粉红葡萄酒是用嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)和其他葡萄品种混合酿成的。、贝露娃以及一些稀有的品种诸如果若 种植在安茹和都兰；酿造清淡低酒精含量的酒；通常用来酿造