基础-第七章膳食营养指导与工疾病预防.ppt

第七章 膳食营养指导与疾病预防 第一节 膳食营养指导和管理概论 膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责之一。 工作内容：正确选择食物、合理计划膳食、评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施。 一、膳食营养指导和管理的作用 传递“平衡膳食”的理念 帮助养成良好的饮食习惯 降低患相关疾病的风险 二、膳食营养指导和管理的主要内容 食物选择 计划膳食 膳食评价 膳食改善 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入量(recommended dietaryallowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。 DRIs包括四个营养水平指标 估计平均需求量 (estimated average requirement, EAR) 推荐摄入量 (recommended nutrient intake, RNI) 适宜摄入量 (adequate intake, AI) 可耐受的高限摄入水平 (tolerable upper intake level, UL) 估计平均需求量(EAR)系指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。RNI=EAR+2SD；一般设EAR的变异系数为10