葡萄与葡萄酒芳香物质研究进展-西北农林科技大学学报.PDF

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2019-01-19 发布于天津
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葡萄与葡萄酒芳香物质研究进展-西北农林科技大学学报

26　 5 Vol. 26 No. 5 1998 10 Acta Univ. Agric. Boreali-occidentalis Oct. 1998 1 2 3 李记明　宋长冰　贺普超 ( 1, 3, 12100)　　( 2 , 50002) 　　　　、、。　,, 　 S663. 102. 4 、。 ,,。 ,。 , [1～ 3] 。 1　 C6 、、、、、 [3～ 5] [4, 5] 。 Sefton 180, 13- 0% , 20%, 5% ,、 1, 1, 6--1, 2-、γ- 5% ,、、。 , ,, ,,、、、( [5] 、、) 。 [ 6] Gomez 3: 、。: 、、。 ( Linalool)、( Ncrol)、( Geraniol)、 ( )、 ( - )、 ( )、 ( )、 Citronello αTerpineol Farnesol Limoncne ( )、 ( , , , ) 20, Myrecne Furanic oxide A B C D 1～ 3 mg ·L- 1[ 3, 4, , 8] . 3, --1, 5, --3- [8] , 。、, - 1 , 0. 1～ 0. 3 mg·L ,( 100μg· - 1 - 1 L 132μg·L ),。、、Shi- 、、 ,、, raz Monastrell Tempranillo [3, 5, 8, 9] 。 , 50 。 ( Shikimic acid biosythetic pathw ay) 　1998-03-05 　, 950 06 　,, 1966,, 106 26 ,、、、、, [9] 、。 Gholami , ,,; ,, ,, [ 6, 9, 10]。 [6, 11] 。 , ( 18～ 23° ) ,( )( ), 22～ 25° Bx PV T FV T Bx ;, 22%～ 23% , 1 % , 23% [ 3, 11]。 , , ( )“”( ), - Methylanthranilate Foxy α