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Part * * 菜单翻译 菜单翻译 一、 以主料为主、配料为辅的翻译原则? 二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则? 四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则? 五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则? 六、 可数名词单复数使用原则 七、 介词in和with在汤汁、配料中的用法 一、 以主料为主、配料为辅的翻译原则?1、 菜肴的主料和配料?主料（名称/形状）+ with + 配料?如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs? 拌豆腐丝 Shredded Tofu with Sauce 白切鸡 Boiled Chicken with Sauce 2、 菜肴的主料和配汁?主料 + with/in + 汤汁（Sauce）? 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce? 朝鲜辣白菜 Korean Cabbage in Chili Sauce 川北凉粉 Clear Noodles in Chili Sauce 二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 ?1、 菜肴的做法和主料?做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）? 如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney? 卤水豆腐 Marinated Tofu 2、 菜肴的做法、主料和配料?做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ 配料?如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes? 3、 菜肴的做法、主料和汤汁?做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁?如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce? 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则? 1、 菜肴形状或口感以及主配料?形状/口感 + 主料? 如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou? 脆皮鸡 Crispy Chicken? 2、 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料?做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料? 如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley? 四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则? 1、 菜肴的创始人（发源地）和主料?、人名（地名）+ 主料? 如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)? 广东点心 Cantonese Dim Sum? 2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style? 如： 北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style? 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style? 五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则? 1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。?如：饺子 Jiaozi?包子 Baozi?馒头 Mantou?花卷 Huajuan?烧麦 Shaomai? 2、 具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。?如：豆腐 Tofu?宫保鸡丁 Kung Pao Chicken?杂碎 Chop Suey?馄饨 Wonton? 3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。? 如：佛跳墙 Fotiaoqiang--（Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth?） 咕噜肉 Gulaorou (Sweet and Sour Pork)? 粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)? 驴打滚儿 Lǘdagunr-- Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste? 艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)? 豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)? 锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)? 窝头 Wotou (Steamed Corn Bun)? 蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings) 油条 Youtiao (Deep-Fried D