高中生物最新苏教版 酶的应用技术实践 名师精编单元测试.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 酶的应用技术实践 一、选择题(共8小题，每小题5分，共40分) 1．下列关于酶的活性的叙述不正确的是(　　) A．酶的数量越多，活性就越高 B．酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示 C．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 D．在适宜的条件下，酶的活性最高 【解析】　酶的作用是降低化学反应的活化能，从而使化学反应在常温常压下高效有序地进行，酶的活性是指酶降低反应活化能的能力，和酶的数量无关。 【答案】　A 2．下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是(　　) A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B．可催化果胶分解，使果汁变清 C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶 D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率 【解析】　果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶。 【答案】　C 3．下列有关酶的叙述，错误的是 (　　) A．果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在相同温度下处理后再混合 B．低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对酶活性的影响是不同的 C．探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中，应严格控制酶的作用时间，待酶作用完后立即煮沸使其失活 D．解旋酶作用于碱基对之间的氢键 【解析】　低温抑制酶的活性，适宜温度条件下酶活性可以恢复；高温、过酸、过碱都能使酶变性失活，且酶活性不能恢复。 【答案】　B 4．有关加酶(碱性蛋白酶)洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是 (　　) ①蛋白质类织物不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤 ②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃ ③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期 ④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触 A．仅①②　　　　　　 B．仅②③④ C．仅①③④ D．①②③④ 【解析】　蛋白酶能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解；酶的活性受温度等因素影响，一般酶的最适温度在35～50 ℃，高温会破坏酶的结构，使酶的活性丧失；酶存放太久，也会使酶丧失活性，所以加酶洗衣粉有保质期。 【答案】　D 5．下图表示某同学进行的澄清苹果汁生产实验，下列相关叙述正确的是 (　　) A．实验中所用的固定化果胶酶由海藻酸钠直接包埋获得 B．为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后应瞬间高温灭菌 C．通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行 D．固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前应重新填装反应柱 【解析】　酶的固定一般不用包埋法；瞬间高温灭菌会使固定化酶失去活性；加入苹果汁后可关闭控制阀一段时间，再通过减慢苹果汁流出的速率，让底物与酶充分接触，使反应充分进行；固定化果胶酶可重复使用。 【答案】　C 6．用固定化酵母进行葡萄糖的发酵，结果发现产生的酒精很少，可能的原因是(　　) ①干酵母未进行活化处理　②CaCl2溶液浓度过高　③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却 ④活化酵母菌用的是蒸馏水 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．①②③④ 【解析】　利用酵母菌进行葡萄糖的发酵产生的酒精较少的主要原因是参与发酵的酵母较少，题中的①②③都会造成这一结果，而酵母菌活化时用的就是蒸馏水。 【答案】　A 7．下列关于制备固定化酵母菌细胞的过程，错误的是(　　) A．酵母菌细胞活化时，其吸水方式为渗透作用 B．将疑胶珠在氯化钙中浸泡 C．固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗3次 D．固定化酵母菌细胞的发酵成本较低 【答案】　A 8．下表是加酶洗衣粉的部分说明： 成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15% 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15 min，使用温水效果更佳 据此判断下列相关叙述中，不正确的是(　　) ①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 ②温水条件下蛋白酶的活性最强 ③该洗衣粉可以洗涤各种污渍 ④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽 ⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A．①② B．①⑤ C．②③ D．③⑤ 【解析】　奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉(成分中含碱性蛋白酶)较容易清除掉。羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，⑤错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，③错误。 【答案】　D 二、非选择题(共60分) 9．(12分)某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下： ①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化； ②配制硼酸-氯化钙溶液； ③配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中，配制成溶液； ④海藻酸钠溶液