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高级理论考试习题
一、单项选择：
1．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B ）。
A 葱头茶 B 豆子茶 C 姜汤茶 D 薄荷茶
2．（A ）饮用茶叶主要是散茶。
A 明代 B 宋代 C 唐代 D 汉代
3．清代茶叶已齐全（C ）。
A 七大茶类 B 两大茶类 C 六大茶类 D 五大茶类
4．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ A ）。
A 煎茶的技艺 B 庵茶的技艺 C 煮茶的技艺 D 泡茶的技艺
5．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
A 泡茶 B 鉴茶 C 分茶 D 斗茶
6．红茶的呈味物质，茶褐素是（C ），它的含量增多对品质不利。
A 茶汤发红，叶底暗褐 B 茶汤红亮，叶底暗褐
C 茶汤发暗，叶底暗褐 D 茶汤发红
8．（ A ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A 井水 B 江水 C 雪水 D 海水
9．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）奉茶、收具。
A 高冲水 B 分茶 C 冲泡 D 淋壶
10．冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A 双手奉茶 B 高冲水 C 温润泡 D 温壶
11．不同种类的茶叶中维生素含量是最高的茶类是（C ）。
A 乌龙茶 B 红茶 C 绿茶 D 黑茶
12．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（A ）的人最多，饮法与英国人类似。
A 红茶 B 绿茶 C 花茶 D 白茶
23．韩国的茶道分为煮茶法和（D ）。
A 祭茶礼 B 煎茶道 C 抹茶道 D 点茶法
24．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（ B ）茶具。
A 白色 B 绿色 C 黄色 D 紫色
25．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（ D ）茶具。
A 灰色 B 绿色 C 橙色 D 黄色
27．在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（ B ）。
A 可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待
B 可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
C 可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗
D 坚持以我国的接待礼仪
29．“我能为您效劳吗？”的汉译英是（C ）。
A Can you help me? B May I helped you?
C May I help you? D May I helps you?
30．请这边走，用英语最妥当的表述是（ C ）。
A Follow me,please. B The way,please.
C This way, please. D Go here,please.
31．请问先生有几位？用英语最妥当的表述是（ A ）。Q151
A How many,sir? B How much,sir?
C How much,madam? D How many,gentleman?
32．《神农本草》是最早记载茶为（B ）的书籍。
A 饮用 B 药用 C 食用 D 代酒
33．世界上第一部茶书的作者是（C ）。
A 毛文锡 B 赵汝砺 C 陆羽 D 熊蕃
34．唐代饼茶的制作需经过
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