营养与健康儿童青少年营养.pptVIP

各类人群营养 孕期 婴儿期 儿童(学龄前、学龄后)青少年 中年 老年 婴幼儿生长发育特点 婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段(婴儿1岁时体重增加到出生时的3倍，头围每月增加1cm, 6月时脑重量是出生时2倍，1周岁是脑重量达成人的2/3） 婴幼儿时期的消化功能尚不十分完善 婴幼儿的饮食行为有待养成 婴幼儿时期消化功能尚不十分完善 肠 胰腺、肠消化酶发育呈渐进性： 6 m 婴儿尚无或仅有少量胰淀粉酶，不宜过早添加淀粉类食物 足月儿对脂类的吸收率约为90％，4～6m后方达到成人水平（95％） 新生儿肠道粘膜屏障比较薄弱，易使肠道中异体蛋白质通过而吸收，4～6m 后逐渐完善 婴幼儿的饮食行为有待养成 一. 婴幼儿喂养 母乳喂养 部分母乳喂养 人工喂养 母乳喂养的优点 （1）营养丰富、易消化吸收 （2）有利于消化系统发育 （3）有利于神经系统发育 （4）有利于增强抗病能力 （5）经济、方便、省时、省力、温度适宜 （6）增进母婴感情 （7）对母亲的益处 母乳喂养的禁忌症 绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫 相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床症状的结核病 怎样预防婴儿吐奶和呛噎 新生儿易溢乳 胃容量小，呈水平位 食管较松弛 贲门括约肌松驰而幽门括约肌发育良好 二. 幼儿的合理膳食 ⑴ 幼儿合理膳食的原则 ① 平衡膳食 ② 合理烹调 ③ 合理进餐制度 ④ 培养良好的饮食习惯 ⑤ 幽静的进餐环境 ⑥ 注意饮食卫生 ⑶ 幼儿的合理膳食制度 “三餐一点制” 早餐 20%～25%* 中餐 30%～35% 点心 10%～15% 晚餐 25%～30% *占一日能量和营养素的百分比。 （每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少一次海产品）。 三、学龄前儿童营养与膳食 分期： 学龄前期（3～6岁） 学龄期（7～12岁） 青少年期（12～18岁） 共同特点：处于生长发育期，需要充足的 能量和各种营养素。 存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。 ㈠ 生理及营养特点 ⑴ 身高和体重稳步增长。 ⑵ 咀嚼和消化能力仍有限。 ⑶ 尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。 ⑷ 主要营养问题： ① 膳食钙摄入不足，导致佝偻病。 ② 膳食铁来源较差，致缺铁性贫血。 ③ VA缺乏、锌缺乏不容忽视。 ㈡ 营养需要 ⑴ 能量、蛋白质、脂肪 ⑵ 矿物质 ⑶ 维生素 ㈢ 合理膳食 ⑴ 每日膳食构成： 粮谷类 150～200g 鱼禽瘦肉 100g 牛奶 200～300ml 蔬菜 150g 鸡蛋 1个 豆制品 适量 水果 适量 ⑵ 建议：每周进食一次猪肝或猪血（铁）；一次富含碘、锌的海产品。 ⑶ 膳食供给制度：三餐两点制。 四、学龄儿童的营养与膳食 1、生理特点 ⑴ 身高和体重稳步增长。 ⑵ 除生殖系统外，其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平。 2、主要营养问题： ① 学龄前儿童的营养问题依然存在。 ② 早餐营养不足导致学习行为改变。 ③ 城市儿童超重率和肥胖率上升。 3、合理膳食 ⑴ 每日膳食构成： 粮谷类 300～500g 鱼禽瘦肉 100～150g 牛奶 ＞300ml 蔬菜 300～500g 鸡蛋 1～2个 豆制品 适量 水果 适量 ⑵ 膳食供给制度：三餐制 早餐 占一日能量和营养素的30% 中餐 40% 晚餐 30% ⑶ 培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。 青少年期？ 青少年期一般指的是12～18岁这一阶段，包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相当于初中和高中学龄期。 青春期=多少年龄？ 一般来说，12岁是青春期的开始： 女性稍早从11～12岁开始到17～18岁; 男性则从13～14岁开始至18～20岁。 城市早于农村 青少年期生理特点 体格发育速度加快： 人生的第二个生长高峰就出现在这一时期： 身高每年可增加约5～7cm，个别的可达到10～12cm； 体重年增长约4～5kg，个别可达到8～10kg。 生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现 活动量大，学习负担重 中国儿童青少年膳食指南 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒 ⑵ 每日膳食的构成 粮谷类 400～500g 鱼禽