黄酒行业报告..pptVIP

黄酒行业报告 组员：杨蕾 杨丽 张彬 赵赫 ;黄酒概述;　　 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。 约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。黄酒属于酿造酒，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表。 　　　;分类;1. 黄酒概述 1.3 黄酒生产工艺;黄酒 功用; 行业主管部门及监管体制 　 黄酒行业所涉及的行业监管部门涉及多个部门，其中国家发改委负责本行业产业政策的制定和行业的规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准入制度，国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒生产许可证件；; 主要法律法规 　 《黄酒生产许可证审查细则》 《葡萄酒、黄酒工业水污染物排放标准》 《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》 《酒类卫生管理办法》《酒类流通管理办法》 《食品质量认证实施规则—酒类》 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》 《食品召回管理规定》 ;2. 黄酒行业概况 2.1 行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策;生产周期长带来资金压力;2. 黄酒行业概况 2.3 行业规模;2. 黄酒行业概况 2.4 行业利润水平的变动趋势及变动原因;　 目前黄酒行业呈现三足鼎立的竞争格局，黄酒行业的龙头企业主要有古越龙山、金枫酒业、会稽山三大公司，其中金枫位于上海，古越龙山、会稽山都位于浙江绍兴。三大企业的销售市场占有率2010年占到了整个市场的有31.2%左右，而净利润占到了整个市场的50%以上。 　　 黄酒行业由于行业集中度不高、规模化程度不高，发展又不太成熟且主要集中于江浙一带，小的黄酒企业很难发展，行业整合是大势所趋，尤其是以这些大的黄酒企业品牌横向并购有一些有一些知名度和市场的二线品牌为主，同时一些小的企业在竞争中被淘汰，而一些小的企业势必通过谋求合并来发展，这些整合将主要集中在浙江绍兴、上海等黄酒原产地。;　　 目前国内黄酒年人均消费量为1.4 升，白酒年人均消费量为2.6升，啤酒年人均消费为量21升。显然，和白酒、啤酒相比，黄酒人均消费量存在很大的差距，发展空间极大。从目标消费群体看，黄酒老少皆宜，比白酒的消费群体更加广泛，中高低档次餐饮市场和高中低收入的城乡家庭，都可以成为黄酒的销售目标。行业人士预测，到2015年，黄酒市场需求量将达到250万～300万吨，黄酒市场面临着极大的开发空间。; 黄酒企业产品以普通花雕酒为主，定位大众市场，吨酒价格远低于白酒和葡萄酒。而许多企业大量销售的散装酒，售价则更低。为了提高行业整体的盈利能力，近年来各大黄酒企业开始致力于中高端产品的市场推广工作。; 消费者更看重黄酒的口感与包装;3. 黄酒市场分析 3.3 销售模式;　　 黄酒发展至今生产企业已有700家左右，平均年产量2000—3000吨，但主要以作坊式生产为主，仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的有近30家，4万吨以上的企业只有5家。 　 此外，由于传统的消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，三地合计黄酒产量、消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83%和70%。 ;　　 1980年以后，我国酒类行业尤其是白酒行业进入高利润，高增长的阶段，但盲目建设现象突出，到20世纪90年代出现了激烈的市场竞争，企业利润下降，大批企业陷于困境；从2000年开始，我国酒类市场峰回路转，生产全面回升，使整个行业的产量幅达6.8%，其中啤酒创下了8%的高增长，葡萄酒、黄酒增幅达到10%以上，就连一直低迷的白酒行业也实现。1.1%的增长，遏制了连年下滑的势头。 2000年全国饮料酒年消费量约在2800万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒500万吨，而被称为国酒的黄酒反为1