第四单元第二章第一节食物中的营养物质..ppt

第一节 食物中的营养物质 2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。 蛋白质????????? 人体对它的需要量很小，却是 人体必需从食物摄取的有机物 水??????????? 人体主要的供能物质 ???无机盐??????? ? 人体如果缺少这类物质，就可能 会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病 糖类 建造和修复身体的重要原料，也 可以为人体提供能量 维生素????????? 人体内含量最多的物质 脂肪 人体内的备用能源物质 * 饮食问题测验 〝是〞为0分，〝否〞为1分 1.( )我三餐除中餐外，常是在外面吃的。 2.( )我常吃油炸的食物。 3.( )我很少喝白开水，大都买饮料來喝。 4.( )我很少吃蔬菜或水果。 5.( )我早餐常不吃。 6.( )我常吃零食 。 7.( )除体育课外，我很少做运动的。 8.( )我喜欢吃口味重的食物，太淡的 味道则吃不下去。 9.( )我三餐常是不定时、不定量的吃。 10.( )我吃饭时会挑食。 8~10分 6~8分 6分以下 1.食物中的营养物质有哪些？ 2.食物中哪些营养物质能提供能量？ 3.食物中哪些营养物质能组成细胞？ 4.糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量 比较高？ 5.哪些食物含蛋白质多？ 6.哪些食物含脂肪多？ 7.为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？ 8.水和无机盐有什么作用？ 9.维生素有什么作用？ 每位同学淘选1～2种常吃的食物，参考教科书第 38-39页“常见的食物成分表”，查阅食物中各含有哪些 营养物质。 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你 你选择食物的种类有哪些启示？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质 与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 食 物 中 的 营 养 物 质 糖 类 脂 肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 组成细胞 提供能量 组成细胞 不提供能量 不组成细胞 不提供能量 脂肪:备用能源 糖类:提供能量 蛋白质：生长发育、修复细胞 骨骼和牙齿组成成分 坏血病与维生素C 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 1.下表列出了 A、B、C、D、E5种食物 （各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： （1）食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供 较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 （2）长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 *