套袋和抑制剂处理对桃果皮中葡萄糖-6-磷酸脱氢酶以及花色.PDF

中国农学通报 2011,27(13):232-237 Chinese Agricultural Science Bulletin 套袋和抑制剂处理对桃果皮中葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 以及花色苷的影响 1 1,2 1,3 1,3 1,3 杨 娜 ，孔维府 ，战吉宬 ，王秀芹 ，黄卫东 1 2 （中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670 ； 3 中国农业大学葡萄酒科技发展中心，北京100083） 摘 要：研究套袋处理和细胞G6PDH 活性抑制剂-脱氢异雄酮（DHEA ）涂抹处理，探讨桃果实着色过程 中G6PDH 、PAL 活性与花色苷的关系。以‘早玉’桃（Prunus p ersica L. Batsch cv. ‘zaoyu ’）为试材，研究 了套袋对果皮花色苷、G6PDH 和PAL 活性、G6PDH 亚细胞分布的影响，也试用DHEA 处理，观察果皮颜 色变化，并测定果皮中G6PDH 活性和花色苷含量。自然生长的果实中，花色苷与G6PDH 、PAL 活性变 化趋势相同；套袋果实摘除套袋后，G6PDH 和PAL 活性、花色苷都迅速增加，而未摘掉套袋的果实中， G6PDH 、PAL 活性和花色苷的含量基本没有变化；果实G6PDH 主要存在于细胞质和质体（转色前为叶 绿体，而转色期为杂色体）中，套袋使得叶绿体狭长，而且发生叶绿体裂殖；果皮质体中胶体金颗粒数量 与G6PDH 活性变化一致；脱氢异雄酮（DHEA ）处理降低了G6PDH 活性，花色苷含量也明显减少。套袋 处理果实中G6PDH 、PAL 活性和花色苷有一定的相关关系，抑制G6PDH 的活性能够抑制花色苷的合 成。进一步表明G6PDH 在果实花色苷合成中具有关键作用。 关键词：桃果实；套袋；葡萄糖-6-磷酸脱氢酶；脱氢异雄酮（DHEA ）；花色苷；亚细胞定位 中图分类号：S662.1 文献标志码：A 论文编号：2011-0637 InfluenceofFruitBaggingandDHEAonGlucose-6-phosphateDehydrogenaseandAnthocyaninof PeachFruit 1 1,2 1,3 1,3 1,3 YangNa,KongWeifu ,ZhanJicheng ,WangXiuqin ,HuangWeidong 1 (College of Food Science Nutritional Engineering, China Agricultural University,Beijing100083; 2Yantai Research Institute, China Agricultural University,YantaiShandong264670; 3Center for Research and Development of Wine-making Technology, China Agricultural University,Beijing100083) Abstract: This experiment was carried out to study the relationships among glucose-6-phosphate