发酵工程与设备第12章、氨基酸发酵.pptVIP

氨基酸的应用与功能-1 (1)、在医药工业中的应用 重要营养剂： 复合氨基酸－营养或代谢失调 治 疗 药 剂： 精氨酸－氨中毒性肝昏迷 赖氨酸－利尿辅助药物 赖与蛋合用－抑制重症高血压病 短 肽 药 物：谷胱甘肽－光谱解毒作用 合成药原料：丙氨酸＋天门冬氨酸＝VB6 氨基酸的应用与功能-2 (2)、在食品工业中的应用 营养与食品强化：八种必需氨基酸 风味和调味：L－谷氨酸钠（味精） 增香与除臭：赖、丙、缬等改良香气 抗氧与保质：光、亮、色等－抗氧化剂 防腐与保鲜：甘氨酸、赖氨酸－水果保鲜与保色 氨基酸的应用与功能-3 (3)、在农业中的应用 饲料工业：8种＋精AA＋组AA（其中赖氨酸、蛋氨酸最多） 生物农药：杀虫剂；除草剂；杀菌剂；农药稳定剂；脱叶剂 氨基酸的应用与功能-4 (4)、在日化工业中的应用 氨基酸系表面活性剂：酰基谷氨酸 高分子合成领域应用：赖氨酸→氨基甲酸乙酯 化妆品中的应用：谷胱甘肽和半胱氨酸并存可阻碍黑蛋白色素的形成 氨基酸工业发展史 1820，水解蛋白质制氨基酸； 1850，实验室化学法合成氨基酸； 1866，德· 硫酸水解小麦面筋得GA； 1872，酪蛋白制GA；日· 海带汁中提GA； 1910，日· 味之素公司水解法生产GA； 1936，美· 甜菜废液中提GA； 1948，日·发现α-酮戊二酸产生菌； 1954，日·两博士报告直接发酵GA的研究； 1956，日·协和发酵公司分离出GA棒杆菌； 氨基酸工业发展史——续 1957，日· 味之素、三乐、旭化成工业公司相继投产； 1958，日·志村、植村提出苏氨酸、异亮氨酸的添加前体发酵法； 1959，日·北原通过酶法完成反丁烯二酸生产L-天冬氨酸的发酵； 1961，日·协和进行L-高丝氨酸、 L-苯丙氨酸、 L-酪氨酸的发酵； 1962，日·协和进行了大量的石油氨基酸发酵的研究； 1965，报道了L-瓜氨酸、 L-脯氨酸发酵的研究； 1966，日·大规模地转化为以醋酸为原料发酵生产GA； 1967，日·三乐公司以乙醇为原料的L-谷氨酸发酵； 90年后，甘蔗或甜菜糖蜜为原料，通过添加青霉素发酵法生产GA。 国外主要氨基酸生产企业 日本味之素公司（Ajinomoto） 日本协和发酵公司（Kyowa Hakko） 德国 Degussa公司 美国 ADM公司 世界 “味精 ” 产量 世界 “赖氨酸 ”生产企业 (2)、国内 主要“味精 ” 生产企业 沈阳红梅味精股份有限公司 河南莲花味精股份有限公司 山东菱花集团公司 江苏菊花味精集团有限公司 广州奥桑味精食品有限公司 杭州丰汇发酵有限公司 广州肇庆星湖味精股份有限公司 国内 “赖氨酸 ”生产企业 我国与日本赖氨酸技术比较 国内“氨基酸医药 ”生产企业 目前，我国药用氨基酸原料生产厂已发展到40多家，产量由1994年的600多t增长4000多t，18种必需氨基酸中已有17种实现了国产化。氨基酸类药物最大的应用领域是氨基酸输液，2000年约消费1亿瓶，2005年达到3亿～5亿瓶。 湖北八峰药业股份有限公司 该公司已开展三大氨基酸工程项目： 150t／a L-色氨酸、500t/a蛋氨酸和1.6亿瓶氨基酸口服液。3项目建成后，公司将实现年销售收入10亿元，可使我国氨基酸生产的4大瓶颈问题（色氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸）得到缓解。 上海Ajinomoto氨基酸有限公司 2000年3月2日在沪建成投产，一期产品为丙氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等10个医药用氨基酸品种，产量为830t／a，今后将增加到17个品种，并逐步扩大生产规模，部分产品还将出口美国、欧洲等地，并返销日本。 上海已与日本Kyowa Hakko公司达成协议，引进日本全套先进发酵技术，生产精氨酸、组氨酸、环丝氨酸等国内氨基酸工业的缺口产品。解决了我国氨基酸工业中的瓶颈现象，上海将成为中国最大的药用氨基酸生产基地。 氨基酸的生产方法 蛋白质水解法 化学合成法 微生物发酵法 酶法 糖化 0.28MPa，10-15min；无白色反应（无水酒精检查） 中和  调pH4.0-4.8，蛋白析出  脱色 活性碳吸附法；0.1-0.4%; 70℃  压滤 二）谷氨酸发酵 1、菌种的扩大培养 普遍采用二级发酵 （一级种子罐） 斜面 种子罐 发 酵 罐 摇瓶 斜面菌种： 30-32℃； 18-24小时 摇瓶种子： 目的在于大量繁殖活力强的菌体，培养基组成 以少含糖分、多含有机氮为主。 种