葡萄酒品鉴与文化赏析-葡萄酒与健康(修改).pptVIP

从神经调节方面讲，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，并对神经运动中枢起作用，给人以舒适、愉快的感觉。 三、葡萄酒的保健作用 饮用葡萄酒的感觉反射使精神处于平衡状态，可消除焦虑的心情，从而解除应激。 5、镇静作用 由于葡萄酒能解除应激，平息焦虑的心情，饮用少量的葡萄酒可以起到镇静作用。 6、滋补作用 我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”等记述。 三、葡萄酒的保健作用 7、助消化作用 葡萄酒促进了胃液的分泌，增加胃的蠕动；同时，有利于蛋白质的同化，调整结肠的功能，帮助胆汁和胰腺的分泌。 三、葡萄酒的保健作用 8、健全内脏机能 葡萄酒中的单宁、类黄铜等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功能，能强化内脏功能。 9、杀菌抗病毒作用 红葡萄酒所含的一种分子可有效对抗包括禽流感病毒在内的各种流感病毒 。 三、葡萄酒的保健作用 10、美容瘦身作用 ?《本草纲目》 ： “葡萄酒有暖腰肾、驻颜色、耐寒” 。 《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华” 三、葡萄酒的保健作用 “地中海式减肥”模式 适量运动 饮用适量葡萄酒 + + 葡萄酒解除了动脉硬化的危机，延缓血管衰老，身体各部位的氧气和营养能得到充分的供应 。 红葡萄酒中的多酚和寡糖，能促进人体新陈代谢，脂肪堆积。 三、葡萄酒的保健作用 11、预防老年痴呆症及中风 爱喝红酒地区显现出对老年痴呆症、中风的预防效果。 老年痴呆症往往是日积月累而形成的；脑动脉硬化造成脑中风也可以引发老年痴呆症。 三、葡萄酒的保健作用 12、预防牙病 加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员发现葡萄酒对各种牙周疾病细菌有着“显著的抑制”作用。 三、葡萄酒的保健作用 1、骨质疏松症 每餐饮2高脚杯法国波尔多的梅多克（Medoc）或勃艮第（Bourgogne）的夜坡地（Cote de nuits）的酒。 2、痛风 桑雪儿（Sancerre）或富杰（Poully Fuisse）的白葡萄酒、普罗旺斯（Provenceet－Corse）的玫瑰酒。 四、葡萄酒食疗 3、流行性感冒 法国隆河谷地（Cotes de Rhone）的葡萄酒 1天半瓶，分3-4次饮用。 4、更年期障碍 以梅多克地区所产的红酒为主。 5、胆结石 桑雪儿或富杰的白葡萄酒。 四、葡萄酒食疗 6、腹胀气 有劲的法国阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒， 每天半瓶，分别于午餐和晚餐中饮用。 7、肥胖 普罗旺斯酒1天1瓶，分别在两次进食时饮用。 8、发烧 香槟1天1瓶，1小时饮1高脚杯。 四、葡萄酒食疗 1、葡萄酒的饮用量 不同的人饮用量稍有差别，一般成年女性每天0.2升，成年男性0.3升葡萄酒。 2、饮酒后，适当喝水。 3、饮萄萄酒应配合食物 五、合理饮用葡萄酒 葡萄酒品鉴及文化赏析 ——洞悉葡萄酒文化 掌握葡萄酒礼仪 第四章 葡萄酒与健康 葡萄酒相对于其它酒精饮料是最安全、最健康的。 许多研究者通过研究发现，适度饮酒者(每天1～3杯酒)比酗酒者和不饮酒者患疾病的风险要低。 酒精饮料与总死亡率 葡萄酒致死率最低 酒精饮料与心血管疾病致死率 葡萄酒致死率最低 酒精饮料与癌症致死率 葡萄酒致死率最低 法兰西悖论或法兰西奇迹（French paradox） ——人们研究葡萄酒与健康的源头 Pandora’s box 潘多拉的盒子: 灾祸之源 典出希腊神话 潘朵拉? ?火神赫菲斯托斯 普罗米修斯 （希腊神话中人名，为人类盗火种甘受罚） 法国与英国不同地区冠心病死亡率比较 法国悖论（French Paradox）：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。 气候 （阳光充足、温度适中） 生活方式 （橄榄油、鱼类、水果、葡萄酒） 1997, Prof. John Pezzuto 1991年，“60分钟”节目播出 1990,爱德华·多尼克（Dr. Serge Renaud） 波尔多大学 葡萄酒 白藜芦醇 这就是所谓的“法兰西奇迹”(The French Paradox)。 “法兰西奇迹”引出的结论是：葡萄酒是造成这一奇迹的最主要因素。 古希腊名医希波克拉底曾说：“酒对人类是适当的；无论是病人或是健康人，只要饮量合理”。 葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。 一、葡萄酒－最古老的良药 希波克拉底(希腊文?πποκρ?τη? 英文Hippocrates of Cos II 或者 Hippokrates of Kos，约前460-前377)被西方尊为“医学之父”的古希腊著名医生，欧洲医学奠基人，西方医学奠基人。