卫生质量手册范本.DOCVIP

2005年5月1日实施 卫生质量手册 文件编号 ZZG-JL-001 2005年4月8日第1次修订(1版) 第 PAGE I 页 共 NUMPAGES 23 页 PAGE I 目 次 TOC \f \h \t 前言、引言标题,附录标识,参考文献、索引标题,章标题,附录章标题 HYPERLINK \l _Toc114448419 前言 PAGEREF _Toc114448419 \h II HYPERLINK \l _Toc114448420 0.1卫生质量体系文件修改控制一览表(见附表) PAGEREF _Toc114448420 \h 1 HYPERLINK \l _Toc114448421 0.2企业概况 PAGEREF _Toc114448421 \h 1 HYPERLINK \l _Toc114448422 0.3颁布令 PAGEREF _Toc114448422 \h 2 HYPERLINK \l _Toc114448423 0.4任命书 PAGEREF _Toc114448423 \h 3 HYPERLINK \l _Toc114448424 0.5卫生质量管理文件的说明 PAGEREF _Toc114448424 \h 4 HYPERLINK \l _Toc114448425 0.6引用标准 PAGEREF _Toc114448425 \h 5 HYPERLINK \l _Toc114448426 0.7术语和定义 PAGEREF _Toc114448426 \h 5 HYPERLINK \l _Toc114448427 一 卫生质量方针和目标 PAGEREF _Toc114448427 \h 6 HYPERLINK \l _Toc114448428 二　组织机构及其职责 PAGEREF _Toc114448428 \h 7 HYPERLINK \l _Toc114448429 三　生产、质量管理人员的要求 PAGEREF _Toc114448429 \h 10 HYPERLINK \l _Toc114448430 四　环境卫生的要求 PAGEREF _Toc114448430 \h 11 HYPERLINK \l _Toc114448431 五　车间及设施卫生的要求 PAGEREF _Toc114448431 \h 12 HYPERLINK \l _Toc114448432 六　原料、辅料卫生质量的要求 PAGEREF _Toc114448432 \h 13 HYPERLINK \l _Toc114448433 七　生产加工卫生要求 PAGEREF _Toc114448433 \h 14 HYPERLINK \l _Toc114448434 八　包装、运输、储存卫生 PAGEREF _Toc114448434 \h 16 HYPERLINK \l _Toc114448435 九　检验要求 PAGEREF _Toc114448435 \h 17 HYPERLINK \l _Toc114448436 十 卫生质量体系运行的要求 PAGEREF _Toc114448436 \h 18 前 言 本公司卫生质量体系依据《食品卫生通则—1999》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB 14881—94》、中华人民共和国国家标准《GB/T19080—2003食品与饮料行业 GB/TI 9001—2000应用指南ISO15161：2001，idt》、中华人民共和国国家质检总局文件《出口食品加工企业卫生注册登记管理规定》等食品卫生法规和文件、并结合本公司的实际情况建立起来的。 本公司建立卫生质量体系的目的：是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，确保食品在加工、运输、贮存、防护等过程卫生条件符合国家相关法律、法规，从而保证产品卫生质量，保证顾客的食用安全及出口质量。 本公司卫生质量体系适用于茶饮料、瓶（桶）装水、碳酸饮料、含乳饮料及植物蛋白饮料、米酒系列罐头，从原材料进厂、生产、包装、贮藏、运输、防护等全过程。 PAGE 21 0.1卫生质量体系文件修改控制一览表(见附表) 0.2企业概况 0.3颁布令 为保证本公司卫生质量体系的有效实施与持续改进，本公司依据国家有关法律、法规，并结合公司实际，制定卫生质量体系文件 ，这是我公司在食品安全方面对顾客和社会的承诺，全体员工必须严格贯彻执行。 此方案包括《卫生标准操作程序》和其他影响食品安全的《标准操作程序》。《卫生标准操作程序》规定了加工用水安全性、食品接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维持、防止掺杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用、