能量与宏量英营养素.pptVIP

* * 功能性低聚糖还有等 * n-3脂肪酸摄入过多，可影响对n-6脂肪酸的吸收利用，引发肿瘤 饱和脂肪酸SFA:单不饱和脂肪酸MUFA :多不饱和脂肪酸PUFA * 条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸 必需氨基酸(essential amino acid, EAA) 非必需氨基酸(nonessential amino acid, NAA) 半必需氨基酸(conditionally essential amino acid)条件必需氨基酸 * 谷类食物蛋白质中往往相对缺少：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 * I:摄入氮；U:尿氮；F:粪氮；S:皮肤等氮损失；Fm(粪代谢氮):肠道死亡微生物,消化液及肠黏膜脱落细胞氮；Um(尿内源氮): * * 若忽略粪氮和粪代谢氮，则测得的生物价为表观生物价 * PDCAAS:经消化校正的氨基酸评分 * BV：蛋白质生物价； NPU：蛋白质净利用率 PER：蛋白质功效比值； AAS：氨基酸评分 * 3.谷氨酰胺 谷氨酰胺: 人体含量最高的氨基酸。 生理作用： 参与体内物质的合成与分解（合成核酸的必需物质、调节蛋白质合成与分解、肾脏排泄